Pudding salé lardons, mozzarella et poireau

Bonjour Ma Commu de Gourmands, aujourd’hui c’est recette anti gaspi avec ce pudding salé lardons mozzarella et poireau.

Je fais régulièrement des puddings sucrés pour écouler mon pain dur, et donc éviter de le jeter. Mais cette fois j’ai eu envie d’en faire un en version salée pour changer un peu. Je dois bien avouer en effet que ça change pas mal.

Cette recette de pudding salé peut convenir pour un plat complet du soir, accompagné d’une salade, ou bien pour l’apéro.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 L de lait (1,20 €)
• 400 g de pain sec –
• 3 œufs (0,90 €)
• 1 poireau de 300 g à 1,99€/kg (0,60 €)
• 150 g de lardons à 13 €/kg (1,95 €)
• 1 boule de mozzarella de 125g à 7€/kg (0,88 €)
• sel

TOTAL : 5,53 €

Prix par personne : 0,92 €

Recette du pudding salé aux lardons mozzarella poireau

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes à 180 °C

La première étape consiste à détremper le pain. Dans un grand récipient, comme un saladier en verre mettre du lait à réchauffer quelques minutes au micro-ondes. Une fois celui-ci bien chaud, rajouter les morceaux de pain secs, afin qu’ils s’humidifient et se ramollissent.

Remuer régulièrement pendant la préparation de la garniture du pudding.

Préparer le four en le mettant à préchauffer à 180°C.

Pendant ce temps, on passe à la deuxième étape : la préparation de la garniture pour le pudding salé aux lardons.

Dans une poêle, on commence à faire revenir les lardons. Pour ma part, ils étaient peu gras, et j’ai donc gardé ce gras pour faire revenir le poireau.

Ensuite :

• Nettoyer et découper en petits tronçons le poireau
• Les ajouter aux lardons, qui sont en train de cuire dans la poêle
• Laisser cuire à feu très doux pendant environ 10 mn, le temps que les tronçons de poireaux se ramollissent.

Une fois cuits, on les laisse dans la poêle le temps de préparer la pâte à pudding salé.

Pour préparer la pâte à pudding salé :

• Mixer dans un blender, ou bien au mixeur à bras le mélange lait + pain
• Y ajouter les 3 œufs entiers, et un peu de sel.

On obtient alors une pâte homogène un peu consistante. Si tu n’arrives pas à mixer correctement, ce qui est possible si ton pain est très sec, n’hésite pas à rajouter un peu plus de lait.

On passe ensuite à la découpe de la mozzarella. J’ai préféré la découper en gros dés pour qu’elle fonde moins dans la préparation.

On mélange alors à la pâte : le contenu de la poêle (lardons et poireau) et les dés de mozzarella.

On enfourne pendant 50 mn.

Une fois le plat cuit, on le laisse refroidir dans le four et on peut alors le servir froid ou tiède, à convenance.

Bon appétit !

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