Pudding salé lardons, mozzarella et poireau

Je fais régulièrement des puddings sucrés pour écouler mon pain dur, et donc éviter de le jeter. Mais cette fois j’ai eu envie d’en faire un en version salée pour changer un peu. Je dois bien avouer en effet que ça change pas mal, et que cette recette peut convenir pour un plat complet du soir, accompagné d’une salade, ou bien pour l’apéro.

La première étape consiste à détremper le pain. Dans un grand récipient, comme un saladier en verre mettre du lait à réchauffer quelques minutes au micro-ondes. Une fois celui-ci bien chaud, rajouter les morceaux de pain secs, afin qu’ils s’humidifient et se ramollissent.

Remuer régulièrement pendant la préparation de la garniture du pudding.

Préparer le four en le mettant à préchauffer à 180°C.

Pendant ce temps, on passe à la deuxième étape : la préparation de la garniture. Dans une poêle, on commence à faire revenir les lardons. Pour ma part, ils étaient peu gras, et je l’ai donc gardé pour faire revenir le poireau.

On nettoie et découpe en petits tronçons le poireau. On les rajoute alors aux lardons qui sont en train de cuire. On laisse cuire à feu très doux pendant environ 10 mn, le temps que les tronçons de poireaux se ramollissent.

Une fois cuits, on les laisse dans la poêle le temps de préparer le pudding.

On mixe alors dans un blender, ou bien au mixer à bras le mélange lait + pain auquel on rajoute les 3 oeufs entiers, et un peu de sel.

On obtient alors une pâte homogène un peu consistante. Si vous n’arrivez pas à mixer correctement, n’hésitez pas à rajouter un peu plus de lait.

On passe ensuite à la découpe de la mozzarella. J’ai préféré la découper en gros dés pour qu’elle fonde moins dans la préparation.

On mélange alors à la pâte le contenu de la poêle (lardons et poireau) et les dés de mozzarella. On enfourne pendant 50 mn.

Une fois le plat cuit, on le laisse refroidir dans le four et on peut alors le servir froid ou tiède, à convenance.

Bon appétit !

Recette testée et approuvée par :

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