Toques et toqués version 2015

En septembre dernier, après avoir passé la matinée chez Cook-Shop pour un petit déjeuner en présence de Mercotte, je suis à nouveau allée me délecter les papilles cette fois en salé et en sucré au festival culinaire Toques et Toqués qui s’est déroulé le 26 septembre 2015 pour sa 3ème édition.

Le festival Toques et Toqués en quelques mots

 Le festival est organisé par Midi Libre dans les jardins du Peyrou à Montpellier, et permet au grand public de découvrir les chefs de la région par un repas dégustation. Juste avant les dégustations, il y avait même une petite conférence animée par le Dr Laurent Chevallier sur le thème « oui il est possible de manger sainement aujourd’hui! », tandis qu’après le repas des dédicaces étaient possibles sur le stand de la librairie Sauramps.

La carte de dégustation était en prévente à 23€ chez les chefs participants, ou bien à 25€ le jour-même. Pour les préventes, il fallait cette année s’y prendre bien en avance car tout le monde s’est rué dessus.

La carte de dégustation donnait droit à 2 entrées, 1 plat poisson, 1 plat viande, 1 dessert et 2 verres de vin. Après il suffisait d’aller de tentes en tentes chercher son plat.

Ce qu’il y avait à déguster

Exit les photos des dossiers de presse, voici ce qu’il y avait vraiment dans nos assiettes :

Lisette fumée sur une gelée de tomates, crème montée à la badiane et bisque d’étrilles, réalisée par:
– Matthieu de Lauzun – De Lauzun, Gignac
– Pierre Olivier Prouhèze – Prouhèze Saveurs, Montpellier
– Romain Salamone – Sensation, Lattes

Palourde sauvage de Camargue et cèpe en aïoli de poire et de céleri rave, par :
– Paul Courtaux – Le Saint Georges,Palavas
– Pascal Sanchez – MIA, Montpellier
– Patrick Guiltat – Le Castel Ronceray, Montpellier

Maigre cuit à l’étuvé, canneloni de champignons, émulsion à l’herbe des bisons, par:
– Eric Cellier – La maison de la Lozère, Montpellier
– Charles Fontès – La Réserve Rimbaud, Montpellier
– Frédéric Husser – Husser Traiteur, Montpellier

Effiloché de joue de bœuf cuite longuement au four, chutney de fruits secs au pain d’épices, espuma de pomme de terre , croque-monsieur au comté, par:
– Jacques et Laurent Pourcel – Le Jardin des Sens, Montpellier
– Gérard Cabiron – Chocolatier, Montpellier
– Jacques Mazerand – Restaurant le Mazerand, Lattes

Mac Catalan, par:
– Franck Seguret – Clos des Lys, Perpignan
– Pierre-Louis Marin – Auberge du Cellier, Montner
– François Will -La Chaumière, Font-Romeu
– Jimmy Nicaud – Le Don Quichotte, Canet

 

On remet ça ?

Si le festival est reconduit l’an prochain ça sera avec grand plaisir que j’irai car j’ai vraiment apprécié pas mal de choses :

• le cadre déjà, ça se passe dans les magnifiques jardins du Peyrou et avec le beau temps que nous avons eu c’était vraiment très appréciable
• découvrir de très bons plats réalisés par des chefs locaux de surcroit
• le prix intéressant pour ces dégustations

 

Il y a quelques points à améliorer par contre :

• un peu de temps pour discuter avec les chefs, c’était un petit peu difficile vu la configuration
• les tables hautes pour poser ses petits plats étaient bien trop nombreuses quant aux points pour s’assoir n’en parlons pas …

 

Et vous ? Y étiez-vous ?