Lasagnes de légumes

Pour aujourd’hui, c’est une recette de lasagnes aux légumes, qui accompagnera aussi bien les viandes blanches que les poissons.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 boite de tomates pelées ou 6 à 8 tomates
• des plaques de lasagnes
• de l’huile d’olives
• du parmesan
• du laurier et des herbes de Provence
• sel – poivre

Remarques :

• On peut rajouter un peu de vin blanc également dans les légumes pour donner un petit goût différent.
• Des fois je rajoute des petits champignons également, enfin vous pouvez mettre les légumes que vous avez sous la main, et qui rendent un peu de jus

Recette des lasagnes aux légumes

Préparation : 55 mn

Cuisson : 20 à 25 mn au four à 180 °C

On prépare les légumes : on les lave et les coupe en fines lamelles ou petits morceaux

On fait revenir les oignons et les poivrons dans la marmite avec de l’huile d’olives.

On rajoute ensuite l’aubergine et les courgettes qui cuiront avec le reste pendant 5 à 10 minutes. Saler. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile d’olives si ça a tendance à accrocher.
Le but n’est pas que les légumes soient complètement cuits, mais qu’ils commencent à bien dorer avec l’huile.

Rajouter ensuite les tomates (pelées ou pas) avec leur jus ainsi que le laurier et les herbes de Provence et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Les légumes auront rendu de l’eau ce qui fera une sauce qui nous servira pour la suite.

C’est le montage des lasagnes.

Il est préférable de prendre un plat rectangulaire, c’est plus pratique pour la suite des opérations avec les plaques de lasagnes qui sont elle-même rectangulaires.

Il sera cependant parfois nécessaire de casser les angles des plaques pour que ça rentre correctement dans le plat, ce n’est pas grave, de tout façon ça ne se verra pas.

Après avoir vérifié en goûtant que les légumes étaient bien assaissonés, on commence le montage des lasagnes. Bien vérifier au préalable que vous avez allumé le four à 180 °C.

Pour la 1ère couche, il est préférable de mettre un peu de sauce au fond du plat : ça permettra aux premières plaques de cuire plus facilement et puis ça évite aussi que ça accroche sur le plat.

Les petits morceaux de lasagnes que j’ai découpé ont été placés directement dans le plat, pas de perte !

Au dessus de cette première couche de pâte à lasagnes, on dispose alors les légumes. Ce n’est pas la peine de mettre le jus en même temps, car les légumes sont déjà suffisamment juteux.

Raper du parmesan sur toute la surface de cet étage.

Recommencer autant de fois que nécessaire suivant la hauteur de votre plat.

Pour le dernier étage, il faut finir par des plaques de lasagnes, qu’on recouvre avec le jus des légumes qui doit vous rester.

Normalement il n’est pas trop liquide, il doit y avoir quelques chair de légumes, ce qui lui permet de bien recouvrir le dessus des plaques.

Il est important que la totalité des plaques soit mouillée par le jus sinon ça ne va pas cuire et ça deviendra alors trop dur.

Recouvrir une dernière fois de parmesan râpé. N’hésitez pas à en mettre pas mal  !

Vous enfournez le plat qui cuit relativement vite, entre 20 et 25 minutes.

Surveillez bien la cuisson dans les dernières minutes car après ça sèche un peu trop.

Bon appétit !