Légumes farcis

Voici un exemple de recette réalisée avec des restes de frigo : les légumes farcis. J’avais des légumes qui commençaient un peu à fatiguer et aussi des restes de viande cuite, en l’occurrence de la dinde.

En fait cette recette est basée sur une farce trouvée avec un peu tous les éléments qu’on met trouver dans son frigo, notamment avec une base de viande (ou pas forcément), de chair de légumes (ce qui permet d’avoir une farce agréable et tendre) et d’aromates (basilic, oignon, ail).
A partir de ce principe il est possible de faire 36.000 variantes.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

• des légumes : une aubergine, une courgette, un poivron, une tomate
• des restes de viande
• du basilic
• du sel et poivre

Variante :

• Il est possible de rajouter un oignon et de l’ail dans la recette, voire du persil pour remplacer le basilic, tout dépend de vos goûts.
• Si vous avez un reste de riz, de semoule ou de boulgour c’est très bien également pour compléter/remplacer la viande
• La chair à saucisse convient bien également mais il ne faut pas hésiter à rajouter d’autres ingrédients car c’est très gras.
• Pour épaissir également on peut rajouter du pain préalablement trempé dans du lait ou bien de la chapelure

Recette des légumes farcis

Préchauffez le four à 180 °C.

On commence à préparer les légumes de manière à recevoir la farce :

• Poivron : j’ai ôté tout simplement la queue avec un couteau, et pour l’intérieur j’ai retiré les graines et autres à l’aide d’une petite cuillère.
• Aubergine : il faut la couper dans la largeur.
• Courgette : il faut lui ôter les extrémités et la couper en deux. Certes avec des petites courgettes en forme de boule c’est bien plus pratique et esthétique, mais là c’était des restes de frigo.

On commence alors à creuser les légumes : une petite cuillère ou cuillère parisienne (outil pour faire des boules de melon) peuvent servir pour cette opération.

Toute la chair ira dans le mixer, attention de laisser environ 5 mm de chair à l’intérieur des légumes pour leur permettre une meilleure tenue et que ce ne soit pas trop sec

On commence alors la réalisation de la farce en mixant dans le bol mixeur de votre robot :

• la viande
• le basilic
• la chair des légumes

C’est aussi à ce moment-là qu’on peut mettre ail et oignon. J’ai également rajouté la tomate qui était fatiguée, et dont un morceau devait être jeté.

A la place du bol mixeur, on peut également utiliser le hachoir du robot, qui permet d’avoir une belle texture de farce.

On pense ensuite à assaisonner la farce : sel, poivre, épices …

Puis on peut commencer à remplir les légumes avec la farce. On peut également parsemer de fromage râpé les légumes (parmesan ou gruyère) ou alors de chapelure.

Enfourner pendant 30 à 45 minutes. Et voilà le résultat :