Escalope de poulet à la sauce champignon

Ce poulet à la sauce champignon est un plat plus destiné aux journées froides d’automne ou d’hiver. Il s’agit d’un poulet avec une sauce béchamel revisitée aux champignons, qui peut être servi avec du riz.

C’est un vrai plat familial, comme j’ai l’habitude de proposer sur ce blog de recettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet à 12 €/kg (5,76 €)
• 200 g champignons de Paris frais à 6 €/kg (1,20 €)
• 10 cL de vin blanc sec de cuisine (0,40 €)
• 60 g de beurre à 10 €/kg (0,06 €)
• 40 cL lait à 1,20 €/L (0,48 €)
• 40 g de farine à 2 €/kg (0,08 €)
• sel et poivre

TOTAL : 7,98 €

Prix par personne : 2 €

Remarques :

• Si tu n’as pas envie d’escalopes de poulet, tu peux prendre des escalopes de dinde
• Si tu n’aimes pas le vin blanc, tu pourras remplacer sa proportion par du lait

Recette du poulet à la sauce champignon

Coupe tes escalopes en lamelles, pour permettre une cuisson plus rapide. Mets ensuite à cuire tes escalopes, sans rajouter de matières grasses. Ca va accrocher un peu (c’est fait exprès) alors ne pas pas trop chaud.

Pendant ce temps, tu peux peser et mesurer ce qui va servir la « béchamel » :

• le beurre
• le lait
• la farine
• le vin blanc

Tu peux mettre en profiter pour couper en tranches fines, les champignons de Paris.

Une fois la viande cuite, tu la réserves (c’est-à-dire que tu la mets de côté). De préférence, mets-la sous cloche pour qu’elle reste chaude.

Tu peux donc mettre le beurre à fondre dans la même poêle.

Maintenant, tu peux rajouter toujours à feu moyen la farine, et mélange rapidement avec un fouet de manière à obtenir une petite pâte. C’est ton roux.

Tu vas alors pouvoir l’allonger avec le lait et le vin blanc, que tu vas ajouter au fur et à mesure, en remuant sans t’arrêter.

Et voilà, tu vas alors obtenir ta « béchamel », que tu vas pouvoir saler et poivrer à convenance.

Tu peux désormais ajouter tes champignons émincés et laisser cuire 3 à 4 minutes. Ils vont vite cuire avec la chaleur.

Tu peux désormais rajouter les escalopes en lamelles cuites, pour qu’elles se réchauffent dans la sauce et qu’elles soient bien nappées.

Tu obtiens ainsi ton plat de poulet à la sauce champignon.

Maintenant tu peux servir ce poulet à la sauce champignon avec du riz et parsemer, si tu le souhaites, de quelques câpres.

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