Purée carotte châtaigne : recette avec châtaignes fraîches ou pas

Avec cette purée carotte châtaigne, encore une recette avec des châtaignes, comme ça plus d’excuses lors de tes promenades automnales pour ne plus en ramener. Désormais tu sauras comment les cuisiner, autrement que grillées.
Attention par contre, à cause de la préparation des châtaignes, cette recette demande quasiment une heure de préparation, mais après c’est un vrai régal !!!

Mais si tu as des châtaignes toutes prêtes, je t’explique aussi comment faire avec la recette express de cette purée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

7 carottes
50 châtaignes
10 cL lait
du sel

Recette de la purée de carotte châtaigne

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 10 mn

Recette classique

Mettre de l’eau à bouillir
Retirer la peau dure des châtaignes
Plonger les châtaignes dans l’eau bouillante et les laisser cuire 10 minutes
Eteindre la casserole et retirer les châtaignes au fur et à mesure qu’on retire la petite peau beige. Ca permet aux autres châtaignes de continuer à avoir une peau molle et facile à retirer. Mais attention c’est un peu chaud quand même ! Eplucher comme ça toutes les châtaignes.
Eplucher les carottes et les couper en dés.
Dans une cocotte minute, mettre les châtaignes sans leur peau et les carottes coupées, et faire cuire 7 minutes en pression
Après cuisson, réduire en purée les châtaignes et les carottes de préférence avec un presse purée, il faut qu’il reste quelques morceaux de châtaignes, c’est bien meilleur
Rajouter un peu de lait et du sel à ta convenance

Recette express de la purée carotte châtaigne

Pour la version express, il te faut des châtaignes déjà cuites : en conserves métal ou verre, peu importe.

Il faut alors éplucher la carottes et les couper en dés.

Mettre les châtaignes et les carottes coupées dans le panier vapeur de ta cocotte minute ou de ton Cookéo, pour une cuisson sous pression de 7 minutes.

Après la cuisson, bien mixer le tout avec le sel, le poivre et le lait. Si tu peux une texture plus fluide, tu peux toujours l’allonger avec le jus de cuisson. Ca permet alors de ne pas alourdir la soupe.