Salade aux châtaignes et pélardon

Je t’emmène en Lozère en quelques minutes, avec cette salade composée : la salade aux châtaignes et Pélardon. C’est une salade rapide à réaliser et idéale pour une recette d’automne.

J’ai essayé de la faire la plus complète possible et surtout végétarienne, avec des sources de protéines différentes, pour que ça en fasse un plat complet, pour le midi ou le soir.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1/2 salade verte bio (0,60 €)
• 4 beaux champignons de Paris bio, soit 200 g à 10 €/kg (2 €)
• 40 châtaignes
• 2 Pélardon (3 €)
• 4 tranches de pain de mie bio (0,64 €)
• 50 g d’amandes effilées bio à 20€/kg (1 €)
• 4 radis (0,10 €)
• 1 œuf bio (0,25 €)
• 2 grosses carottes bio, soit 300 g à 2,15 €/kg (0,64 €)
• 1 petite pomme Granny Smith bio, soit 100g à 4€/kg (0,40 €)

soit 2,16 €

Remarques :

• Si tu n’as pas de châtaignes par chez toi, tu peux aussi en acheter des cuites sous vide. Compte alors 100 g par personne. Là c’est ce que j’ai fait.
• Pour la salade, tu peux prendre du mesclun à la place, c’est aussi super sympa.

Recette de la salade aux châtaignes et Pélardon

Préparation : 25 minutes

La première étape de la préparation de cette salade, c’est la cuisson des œufs : 9 minutes après ébullition pour des œufs durs, ou 6 pour des œufs mollets. J’aime bien les faire cuire au Cookeo : 3 minutes en cuisson sous pression.

Pendant ce temps, on nettoye la salade, qu’on dispose généreusement au fond de l’assiette.

On râpe les carottes, qu’on dispose au milieu de l’assiette.

Ensuite on coupe les champignons en de belles tranches, après les avoir lavés.

Dans une poêle, on fait revenir les châtaignes pour qu’elles soient un peu grillées.

Pendant qu’elles sont en train de cuire, on peut s’occuper des Pélardons, et notamment de les couper en deux, pour leur retirer de l’épaiseur. On va en effet servir un demi Pélardon par personne.

On bat l’oeuf en omelette, et on va pouvoir y tremper tour à tour chacun des Pélardon coupés en deux.

Puis on trempe les pélardons dans un deuxième ramequin, rempli d’amandes effilées. On fait bien attention d’en mettre des deux côtés.

Ensuite, on fait d’abord cuire les tranches de pain de mie. On peut aussi les passer au grille-pain … Là le pain a toasté sans matières grasses.

Ce n’est qu’en dernier que j’ai fait cuire le Pélardon, 2 minutes de chaque côté à feu moyen, pour qu’il soit bien chaud quand la salade de châtaignes et Pélardon sera terminée.

Pendant sa cuisson, il ne reste plus qu’à finir de dresser l’assiette en :

• coupant les radis en fines tranches
• coupant en dés la pomme
• en disposant le tout, avec les châtaignes, les œufs, ainsi que le toast avec le demi pélardon pané aux amandes effilées

Et maintenant il ne te reste plus qu’à réaliser une vinaigrette pour accompagner cette salade aux châtaignes et Pélardon. Je te recommande, soit une vinaigrette à base d’huile d’olives et vinaigre balsamique, ou bien une avec de la moutarde.