Tiramisu, version classique

J’ai tenté dernièrement la réalisation d’un tiramisu. Je pensais que c’était un dessert super compliqué à faire, et bien ce n’est pas du tout le cas !

Et puis il présente un gros avantage l’été : c’est un dessert sans cuisson. On dit donc adieu au four et bonjour au frigo. Du coup c’est vraiment sympa pour les desserts en été. Par contre, étant réalisé avec des œufs crus, il faut vraiment faire attention à bien le garder au frigo et surtout le manger rapidement.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 250 g de mascarpone (1,78 €)
• 3 œufs (0,81 €)
• 120 g de sucre roux bio à 2,90 €/kg (0,35 €)
• un sachet de sucre vanillé (0,09 €)
• du cacao en poudre (ou chocolat en poudre) (0,05 €)
• 2 tasses de café (0,35 €)
• 24 biscuits à la cuillère (2 €)
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto (0,60 €)

soit 1 €/personne

Remarques :

• l’idéal est que les œufs soient à température ambiante, c’est mieux pour monter les blancs.

Recette du tiramisu

Préparation : 15 mn

Repos au frais : au moins 4 h (le mieux c’est 6)

On commence par s’occuper de la crème en séparant les blancs des jaunes. Les jaunes seront blanchis, tandis que les blancs seront montés en neige. Donc si tu as un robot pâtissier, tu pourras mettre tes blancs directement dans ton robot, et tes autres dans un autre saladier.

On mélange donc les jaunes d’œufs avec les 2 sucres et on les fait blanchir, en les fouettant assez rapidement. On rajoute ensuite le mascarpone, de manière à obtenir une crème onctueuse et homogène.

Ensuite on monte les blancs en neige. En quelques minutes avec mon Cooking Chef c’est fait. Le mélange double alors facilement de volume.

Et pour finir la préparation de la crème, on incorpore doucement les blancs en neige dans le mélange jaunes/sucre/mascarpone. On le fait doucement pour ne pas casser la texture des blancs.

Maintenant on s’occupe de monter le tiramisu.

On trempe les biscuits dans un mélange de café chaud et amaretto. Si tu n’aimes pas que les biscuits soient trop imbibés, dans ce cas, prends un biscuit dans ta main et arrose-le d’une cuillère à soupe de café de chaque côté.

Pour le montage du tiramisu, dispose d’abord les biscuits, puis une couche de crème, et ensuite recommence. J’ai pu faire deux couches pour mon tiramisu.

Pour la finition du tiramisu, saupoudre de cacao ou bien de chocolat en poudre, si tu n’en as pas. Puis mets 4h au frais avant de consommer.

Bref c’est vraiment une recette facile à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et surtout super gourmand !

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