Fond de tarte aux speculoos
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Fond de tarte aux spéculoos

16 décembre 2008 /

Aujourd’hui, je te propose de réaliser un fond de tarte aux spéculoos. C’est très simple et rapide à faire, il y a juste un temps de repos à respecter pour que le fond reste bien ferme et ne s’effrite pas.

Le spéculoos est depuis quelque temps le gâteau à la mode pour agrémenter ses desserts. C’est un petit biscuit du nord de la France avec de très nombreuses épices et c’est très goûteux. 

Avec ce fond de tarte ça change vraiment des fonds de tarte habituels. En plus c’est une vraie recette anti-gaspi quand tu utilises des biscuits qui sont devenus mous et que personne ne veut plus les manger. Tu sais de quoi je parle hein ! Alors c’est parti pour réaliser ce fond de tarte avec cuisson.

fond de tarte aux speculoos

Ingrédients

Comme en pâtisserie, on aime bien autant faire une portion familiale ou bien des portions individuelles, je t’ai prévu les quantités d’ingrédients pour réaliser une grande tarte ou des tartelettes.

Pour 6 fonds de tartelettes :

  • 200g de spéculoos (0,50€)
  • 75 g de beurre (0,36€)

Pour un fond de tarte 

  • 400 g de speculoos (1€)
  • 150 g de beurre (0,72€)

Remarques :

Au niveau des moules à utiliser :

  • J’aime bien les moules en métal pour tasser correctement le fond de tarte. C’est ce que j’utilise notamment pour les tartelettes. Ca permet d’avoir un petit côté légèrement caramélisé en plus.
  • Sinon j’utilise aussi les moules en silicone pour les tartes, ce qui permet de la démouler facilement. Si vous avez un moule en métal avec fond amovible c’est ce qu’il y a de mieux !

Recette du fond de tarte aux spéculoos

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn au four à 180°C

Repos : 1h30

Version classique

Mets le four à préchauffer à 180°C.

Dans un sachet plastique (un sac de congélation par exemple), mets les spéculoos. Ecrase-les très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne laisse pas de petits bouts, sinon le fond de tarte sera trop friable.

Si tu as un bon blender, tu peux l’utiliser sinon.

poudre spéculoos

Fais fondre le beurre et mets-le dans un cul de poule. Rajoute les spéculoos écrasés et mélange le tout.

Dispose le mélange obtenu dans ton plat à tarte ou tartelette et tasse bien. 

Enfourner 10 mn.

Laisse refroidir dans le four, puis mettre au frigo 1h30 avant de le garnir. 

Version au Cooking Chef

Tu veux réaliser ton fonds de tarte aux spéculoos au Cooking Chef ? Allez je te montre comment faire.

Tu peux le préparer dans ton bol inox, en mettant les spéculoos à écraser avec le batteur K.

Attention le résultat écrasé sera alors assez grossier, pas aussi fin qu’en l’écrasant avec un rouleau à patisserie ou bien au blender ou encore au bol multifonction (avec le couteau). A toi de voir ce que tu cherches à avoir comme effet pour ton fond de tarte : un peu de mâche ou bien quelque chose de lisse ?

spéculoos

Ensuite tu rajoutes le beurre dans le bol inox, et tu lances un cuisson à 90 °C pendant 5 minutes environ (ça dépend si ton beurre était froid ou pas) tout en laissant tourner le batteur K avec. Tu obtiens alors des spéculoos émiettés bien beurrés.

spéculoos beurre fondu

Et voilà, tu peux désormais mettre ta préparation au fond de tes moules, lancer la cuisson 10 minutes dans ton four préchauffé à 180°C, puis le faire prendre au frigo pendant 1h30.

Fond de tarte aux spéculoos

Que faire avec un fond de tarte aux spéculoos ?

L’avantage avec ce fond de tarte, c’est qu’il s’accompagne de nombreux ingrédients. Tu vas pouvoir faire par exemple :

Alors tu choisirais quoi ?

Sinon découvre toutes mes recettes avec ce fond de tarte :

Recettes avec un fond de tarte aux spéculoos

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Fond de tarte aux spéculoos

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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