Velouté de carotte

Allez un petit velouté de carotte pour soulager son estomac de tous ces repas festifs et très certainement des nombreux restes qu’il faut ingérer rapidement.

C’est une petite soupe toute simple à la carotte, pleine de vitamines et notamment de bêtacarotène de quoi avoir une bonne mine. M’enfin il faudrait en boire des litres aussi je pense !

Ingrédients

Pour 3 personnes

• 600 g de carottes à 1,70 €/kg (1,02 €)
• 1 gros oignon de 150g, à 1,59 €/kg (0,09 €)
• 1/2 L de bouillon de légumes (0,10 €)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• poivre –

TOTAL : 1,21 €

Prix par personne : 0,40 €

Variante :

• Pour le bouillon, il est préférable de prendre du bouillon de légumes, si vous avez du vrai c’est aussi bien, sinon prenez du déshydraté. Si vous n’en avez pas non plus, prenez du bouillon de volaille.
• Il est tout à fait possible de rajouter des épices à cette soupe si vous ne souhaitez pas un goût très doux et sucré. Dans ce cas, le cumin, le curcuma et le curry sont des épices qui se marient bien avec la carotte.

Recette du velouté de carotte

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn à la casserole ou 7 mn au Cookeo ou cocotte minute

• Couper en tranches pas trop épaisses les carottes, après les avoir épluchées
• Emincer l’oignon
• Mettre un peu d’huile d’olives dans une grande casserole, ou marmite, ou Cookeo et faire suer les carottes et l’oignon (durée environ 10-15 mn), rajouter du poivre

• Ajouter le bouillon
• Continuer de faire cuire à feu doux et à couvert (durée environ 25-30 mn). Si tu utilises le cookeo ou un cocotte minute, lance la cuisson sous pression pour 7 minutes.

• Mixer le tout

La soupe a ainsi une texture veloutée. Les plus gourmands pourront rajouter du fromage fondu afin de rendre encore plus de fondant.