Soupe à l’oignon
En plus quand on sait que l'oignon :
– est pauvre en calories : 34 kcal aux 100 g
– qu'il est plein d'eau (environ 90%)
– qu'il est riche en en potassium (170 mg/100 g), en phosphore (35 mg) et calcium (25 mg)
et bien faut vraiment en avoir en réserve chez nous !
D'ailleurs, juste en passant j'ai acheté un beau sac de 5 kg, alors attendez-vous à voir des recettes à base d'oignons ces prochains jours !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
| 600 g d'oignons, à 0,25 €/kg | 0,15 € |
| 1 CS de farine, soit 10 g | – |
| 20 cL de vin blanc | 0,14 € |
| 10 g de beurre | 0,04 € |
| sel – poivre | – |
| noix de muscade | – |
| TOTAL | 0,33 € |
Recette :
Préparation : < 5 mn
Cuisson : 45 mn
– éplucher et émincer les oignons, c'est l'opération la plus délicate, pour ne pas pleurer, voir ICI
– dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre le beurre et rajouter les oignons émincés
– faire suer les oignons
– rajouter la farine tamisée, le vin blanc et recouvrir les oignons d'eau
– faire cuire à feu doux pendant 20 mn à peu près, à couvert
– mixer le tout et rajouter la noix de muscade préalablement rapée
La soupe à l'oignon se sert généralement avec une tartine grillée au fond de l'assiette, qu'on recouvre de soupe, et on rajoute du gruyère rapé dessus. C'est un régal !!!
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
4 commentaires
cécilia
j’adore la soupe à l’oignon, et tu peux aussi la faire un peu gratiné au four unrégal
merci pour cette recette
sylvie47
J’en ai fait hier soir,hihihi!
Moi aussi, je la fais gratiner.
Je ne mixe pas car on aime bien trouver
les morceaux d’oignons (sauf pour les enfants!).
anne
Une bonne idée pour le souper de ce soir… je vais me mettre au travail !
cécilia
ta soupe un régal, je l’a ifaite jeudi, je l’ai fait gratiné miam miam les filles je vous la conseille