Flammenkuche

Cette fois-ci on part en Alsace, pour une recette de flammenkuche, toujours une recette avec des oignons, je t’avais prévenu !

C’est une tarte fine qui convient en toute saison !

Là je t’ai préparé la recette pour une grande plaque où tu pourras faire 6 portions, mais à accompagner d’une entrée légère, d’un peu de salade et de dessert. On évite de trop en manger car ce n’est pas léger du tout ! (mais très bon !)

Ingrédients

Pour une plaque de 6 portions

• 250 g de farine T55 à 1,50 €/kg (0,38 €)
• 1 sachet de levure boulangère sèche, soit 5,5 g (0,10 €)
• 250 g d’oignons, à 2€/kg (0,50 €)
• 150 g de lardons à 12€/kg (1,80 €)
• 20 cL de crème fraîche épaisse (0,77 €)
• noix de muscade –

TOTAL : 3,55 €

Prix par personne : 0,59 €

Remarques :

• Dans certaines recettes, on fait moitié/moitié entre la crème fraîche épaisse et le fromage blanc, ça dépend si on veut alléger un peu la préparation

Recette de la flammenkuche

Préparation : 15 mn
Repos : 1h30
Cuisson : 25 mn

Préparation de la pâte à flammenkuche

La 1ère étape est la réalisation de la pâte.

Tu peux la réaliser de différentes manières :

• à la machine à pain
• au robot
• à la main

Pâte à la machine à pain (MAP)

Pour la MAP, mets les ingrédients dans cet ordre : 15 cL d’eau tiède, la levure boulangère, les 250 g de farine et une pincée de sel.

Programme la MAP sur le programme « pâte, « dough » si ta machine parle anglais. En règle générale ce programme dure 1h30, pétrissage et levage compris.

Pâte à la machine au robot

Au robot, comme le Cooking Chef, tu fais de la même manière pour mettre les ingrédients. Utilise le crochet pour bien mélanger la pâte.

Ensuite, tu mets le robot à chauffer à 25°C pendant 1h30, pour que ta pâte pousse correctement.

Pâte à la main

Dans un verre, mets 15 Cl d’eau tiède à chaude + la levure boulangère. Laisse la fermenter, ça monte pas mal dans le verre. Si ce n’est pas le cas, tu peux rajouter une demi cuillère à café de sucre.

Dans un saladier, mets les 250 g de farine avec le sel, puis verse le contenu du verre

Pétris bien de manière à avoir un appareil homogène

Couvre le saladier à l’aide d’un torchon (propre hein !) et de préférence à côté d’une source de chaleur, 25°C, c’est très bien.

Laisse reposer 1h30

Préparation de la garniture

15 minutes avant la fin du programme, on s’occupe de la garniture :

• éplucher et émincer les oignons
• Dans une poêle, faire suer les lardons, puis rajouter les oignons émincés
• faire cuire environ 10 mn, le temps que tout soit mi-cuit

Mets à préchauffer ton four à 180 °C.

Etaler la pâte à flammenkuche sur une feuille de cuisson, et la positionner sur le lèche-frites

Etaler la crème épaisse.

Saupoudrer légèrement de noix de muscade

Répartir les lardons et les oignons.

Enfourner pendant 25 minutes

C’est parfait pour un plat de soir à déguster en famille, ou en repas du dimanche soir devant la télé. A accompagner de préférence d’une bonne salade verte ou d’endives.

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