Canards gras – Février 2009
Alors en haut, ce sont toutes les conserves que nous avons réalisées :
– foie gras nature et à l’Armagnac, les foies faisaient environ 600 g
– terrines de canard à l’Armagnac et terrines de canard au poivre vert
– cuisses de canard confites
– fritons, pour réaliser ensuite des parmentiers de canards ou autres
– graisse de canard
Et en bas ce sont les magrets, 600 g environ pour chacun, qu’on a fait mettre sous vide après découpe à la ferme où on a acheté le canard.
Là nous avons acheté 3 canards gras entiers, pour 33 € chacun, foie compris. Maintenant, et ce depuis peu, les éleveurs sont obligés de vendre les canards vidés de leurs entrailles, ce qui veut dire que le foie notamment doit être mis à côté. Au moins pour nous plus de soucis pour faire attention à ne pas mettre de fiel sur le foie !
Recettes à venir prochainement, ne vous inquiétez pas !
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
6 commentaires
Jess
vous avez bien bossé
bravo
gemarc
Joli travail , félicitations!
cécilia
mhum, j’adore les magrets fermier, mes grand parent vont une fois pas an dans la region de toulouse en acheter et nous leur fesons une commande un régal.
tu nous mets l’eau à la bouche
sagweste
bon je te donne mon adresse postale tout de suite?????? j’ai une grosse boite au lettre pour ce genre de colis gourmand LOOOOOOOOLLLL
bisous et que de travail!!!
bravo
sag
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