Sablés aux amandes

Voici une nouvelle recette de sablés, les sablés aux amandes, de quoi accompagner un chocolat ou un petit café.

Que ce soit pour Noël, ou le reste de l’année, cette recette de petit biscuit sec permet de passer un bon moment gourmand, avec quelques ingrédients très simples. C’est parfait pour un goûter familial.

Ingrédients

Pour 20 sablés

• 1/2 CC d’extrait d’amandes (0,11 €)
• 50 g d’amandes effilées à 20 €/kg (1 €)
• 250 g de farine T55 à 1,50 €/kg (0,38 €)
• 125 g de sucre à 2 €/kg (0,25 €)
• 125 g de beurre mou à 10€/kg (1,25 €)
• 4 jaunes d’œufs (1,20 €)

TOTAL : 4,19 €

Prix par biscuit : 0,21 €

Remarques :

• Garde bien tes blancs d’œufs après cette recette, pour faire pas mal de recettes avec des blancs d’œufs.

Recette de sablés aux amandes

Préparation : 5 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10-15 mn à 210 °C

Dans une jatte, mettre le beurre mou et le sucre. Bien battre jusqu’à ce que ça mousse.

Rajouter 3 des 4 jaunes d’oeufs (les blancs pourront vous servir pour la réalisation de mousses aux fruits) et bien mélanger.

Rajouter la farine et l’extrait d’amandes et bien travailler la pâte pour avoir une pâte homogène. La mettre en boule pour un repos d’une heure dans un endroit frais, protégée d’un torchon.

Après le repos, allumer le four à 210 °C et étaler la pâte sur un plan de travail. L’épaisseur sera entre 0,5 et 1 cm suivant vos goûts. Sachez que ces sablés ne montent pas, ni ne s’étalent à la cuisson.

Découper les sablés avec des emporte-pièces ou un verre ça va aussi bien si on veut un sablé rond comme moi.

Mélanger le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau, puis l’étaler au pinceau sur les biscuits. Rajouter ensuite les amandes effilées sur le dessus. Ne pas hésiter à la enfoncer un peu dans la pâte pour qu’elles s’accrochent bien.

Déposer les biscuits sur une plaque de pâtisserie (ou le lèche frite avec du papier sulfurisé) et faire cuire entre 10 et 15 mn suivant vos goûts et aussi l’épaisseur de vos sablés.

Bon appétit ! Désormais ces petits sablés sont prêts à déguster ! Pour bien les conserver, tu as le choix entre une boite bien hermétique, ou alors un bocal en verre fait très bien l’affaire aussi.

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