Côte de porc sauce champignons

Si tu n’es pas trop fan des côtes de porc car souvent sèches, cette recette de côte de porc sauce champignons va te réconcilier avec ce morceau de viande.

Le principe est simple, on va utiliser au maximum les produits qu’on a, pour faire une sauce qui va déchirer !

Pour ça, il faut bien sûr avec de bons ingrédients de base.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 côtes de porc soit 750 g à 10,90 €/kg (8,17 €)
• 200 g de champignons de Paris frais bio à 10,90 €/kg (2,18 €)
• 1 cuillère à soupe d’huile (0,02 €)
• 30 g de beurre (0,3 €)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 0,06 €
• 3 cuillères à soupe de farine bio, soit 30 g à 1,75 €/kg (0,05 €)
• 30 cL de lait bio à 1,10 €/L (0,33 €)

soit 2,77 €/personne

Remarques :

• pour accompagner cette côte de porc sauce champignons, tu peux prendre des féculents, qui s’enroberont bien de la sauce et qui ne sont pas chers.
• j’insiste vraiment sur les champignons frais, car ils font rendre du jus, qui servira bien pour la cuisson de la sauce. Avec des champignons en boite le rendu sera complètement différent.

Recette de la côte de porc sauce champignons

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour cette recette de côte de porc sauce champignons, tu ne vas utiliser qu’une seule poêle alors qu’on va avoir 3 cuissons :

• champignons
• côte de porc
• sauce béchamel améliorée

On début par nettoyer délicatement les champignons, puis on les coupe.

Ensuite on met une grande poêle à chauffer avec l’huile et on fait bien revenir les champignons qui doivent bien perdre leur eau de végétation. Après cuisson, on les réserve et surtout on ne rince pas la poêle !

Les côtes de porc vont remplacer les champignons dans la poêle. On met le feu assez fort, pour que la cuisson se fasse bien et surtout que les côtes soient vraiment bien colorés, c’est super important pour la suite de la recette. On doit avoir pas mal de sucs de cuisson, qui vont donner le goût à la sauce.

On n’oublie pas de saler et poivrer la viande aussi !

Une fois cuites, on réserve au chaud les côtes de porc et on s’attaque à la béchamel améliorée.

On met dans la poêle toujours pas lavée, le beurre qui va rapidement fondre et récupérer en partie les sucs de cuisson de la viande. On rajoute ensuite la farine et la maïzena, pour faire un roux et on détend avec le lait. Ne pas cuire à feu trop vif si on veut éviter les grumeaux.

On obtient alors une béchamel améliorée, pleine de goût et légèrement colorée.

Il ne reste alors plus qu’à rajouter les champignons devant et bien napper les côtes de porc pour se régaler !

C’est donc encore une fois une recette super simple à réaliser, mais qui a pas mal de goût !

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