Magret de canard miel vinaigre balsamique, une recette pour Noël

Avec cette recette de magret de canard miel vinaigre balsamique, voilà la première recette à base de magret de canard de mon blog. Tu vas voir c’est idéal pour un menu de fête.

Attends-toi dans les prochaines semaines ou prochains mois à en avoir d’autres car avec ceux qu’on a découpé en février et mis à congeler, on a de quoi se régaler encore !
Pour cette fois, j’ai donc fait ce magret de canard en sucré salé, avec le miel et le vinaigre balsamique. Un vrai régal car la sauce est bien nappante !

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 magret de canard de 350 g, à 17€/kg (5,95 €)
10 cL de vinaigre balsamique à 10 €/L (1 €)
2 CS de miel (0,22 €)

TOTAL : 7,17 €
Prix par personne : 3,59 €

Remarques :

mise à jour des prix en 2023

Recette du magret de canard miel vinaigre balsamique

Préparation : 2 mn
Cuisson : 15 mn à la poêle + 5 mn pour le déglaçage

Préparation du magret de canard miel vinaigre balsamique

Entailler le gras du magret en faisant des croisillons. Cela permettra au gras de cuire plus facilement et de fondre également.

magret préparé pour la cuisson avec des croissillons

Cuisson du magret de canard miel vinaigre balsamique

Dans une poêle froide, mettre le magret à cuire côté gras à feu moyen pendant 8 minutes. Le fait de démarrer à froid va permettre de dégraisser beaucoup plus qu’une cuisson commencée à chaud.

Dégraisser en cours de cuisson. On ne jette pas le gras ! Il pourra servir pour une future cuisson de pommes de terre ou autre !

Ensuite, retourner le magret et mettre à cuire entre 6 et 8 minutes suivant si tu l’aimes plutôt saignant ou bien cuit. J’ai mis alors moins fort la cuisson (à 4).

Une fois cuit, j’ai réservé le magret sous cloche (tu sais, celle des micro-ondes). Mais tu peux utiliser aussi 2 assiettes creuses pour le maintenir bien au chaud et aussi que les chaires se détendent.

Dans la même poêle débarrassée de son gras, déglace avec le vinaigre balsamique. Tu vas récupérer tous les sucs de cuisson. Tu rajoutes ensuite le miel. Laisse alors fondre à feu doux.

Au bout de quelques minutes, ta sauce miel vinaigre balsamique va devenir sirupeuse. Attention il faut que ça reste suffisamment liquide.

Ta sauce est alors prête !

sauce sirupeuse miel vinaigre balsamique

Il ne te reste alors plus qu’à couper en tranche ton magret, de le mettre dans ton assiette et verser délicatement la sauce miel vinaigre balsamique et parsemer d’un peu de fleur de sel.

Bon appétit !