Mousse au lait de noix de coco et banane

Pourquoi une mousse au lait de coco banane ?

Et bien après la daurade au lait de coco et curry, il fallait finir l’autre moitié de la canette de lait de coco, et quoi de mieux qu’un dessert pour ça ?
Cette mousse est vraiment très légère et conviendra parfaitement après un repas un peu lourd, et apportera une touche d’originalité. En plus, c’est très simple à faire. Elle doit cependant reposer 3h au frais, ce qui permet justement de préparer ce dessert en avance quand on reçoit.

Ingrédients

Pour 8 verrines de 10 cL

• 2 petites bananes, soit 50 g, à 1,32 €/kg (0,33 €
• 2 blancs d’œuf (0,22 €)
• 3 feuilles de gélatine
• 200 g de fromage blanc (0,25 €)
• 50 g de sucre en poudre (0,08 €)
• 20 cL de lait de coco (0,35 €)
• 1/2 citron (0,10 €)

Soit 0,19 €/personne

Recette de la mousse au lait de coco banane

Préparation : 15 mn
Repos : 3 h au frigo
Presser le demi-citron. Faire une purée avec les 2 bananes et rajouter le jus du citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Rajouter le sucre roux et le fromage blanc, et mélanger le tout.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette remplie d’eau.
Pendant ce temps, faire chauffer légèrement dans une casserole le lait de coco et rajouter la gélatine molle. Bien remuer et faire chauffer jusqu’à ce que la gélatine se mêle au lait de coco

Rajouter ce mélange coco-gélatine à l’autre mélange et remuer pour avoir un appareil homogène

Rajouter ce mélange coco-gélatine à l’autre mélange et remuer pour avoir un appareil homogène

– Séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige. Gardez les jaunes d’oeufs pour une autre recette.
– Rajouter les blancs en neige au précédent mélange, doucement pour ne pas casser la mousse, mais suffisamment pour avoir un mélange homogène.
– Mettre le mélange dans des verrines et laisser au frais 3h

Mes deux hommes ont adoré cette mousse. Lors qu’on reçoit, on peut aussi l’accompagner d’un petit biscuit à la coco, histoire d’étoffer le dessert.

Recette testée et approuvée par : 

• Milkinise

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