Poulet citron estragon

Voici aujourd’hui une recette avec un poulet entier, le poulet citron estragon.

Ces derniers temps, certainement à cause du grand retour du soleil et de la chaleur, j’ai envie d’un poulet cuit de manière assez légère et rafraîchissante. C’est ainsi que je l’ai marié au citron et à l’estragon. C’est un mariage tout en légèreté, pour un plat principal gourmand et light à la fois.

Ingrédients

Pour 5 personnes

• 1 poulet de 1,4 kg à 5,95 €/kg (8,33 €)
• 3 citrons (1,50 €)
• 4 champignons de Paris frais, soit 125 g, à 7€/kg (0,88 €)
• 2 CS d’estragon
• 25 cL de vin blanc (0,36 €)
• 50 cl d’eau
• Sel
• Poivre

TOTAL : 11,07 €

Prix par personne : 2,77 €

Remarques :

• Poulet : Il est possible d’utiliser des cuisses de poulet et non un poulet entier, dans ce cas par contre le temps de cuisson devra certainement être réduit de 5 minutes au moins

Recette

Je te propose 2 façons de cuisiner ce poulet entier : soit à la cocotte minute, soit au Cookeo.

Recette du poulet citron estragon à la cocotte minute

Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn à la cocotte minute

• Presser le jus de vos 3 citrons et les verser dans la cocotte minute
• Couper les champignons de Paris après les avoir lavés, et les mettre dans la cocotte
• Ajouter les 25 cL de vin blanc et 50 cL d’eau
• Verser l’estragon
• Placer le poulet dans la cocotte dans le panier, le saler et poivrer, et le parsemer de la 2ème CS d’estragon
• Faire cuire 30 mn après la montée de la pression. La pression a mis pas mal de temps à venir dans ma cocotte, une Clipso, et je l’ai positionnée en mode volaille. Ca a donné au total une cuisson de 45 minutes.

Recette du poulet citron estragon au Cookéo

Et très proche de la cocotte minute, il y a aussi le Cookéo. Pour cela, j’ai procédé quasiment de la même manière que pour la version à cocotte minute :

J’ai par contre commencé à mettre le poulet directement dans la cuve du Cookeo et mettre en mode dorer pour faire dorer des deux côtés. Le but n’est pas de cuire complètement, mais de donner une jolie couleur dorée au poulet.

Pendant ce temps, on prépare le reste :

• On nettoie et émince les champignons
• On presse les citrons
• On mesure la quantité d’eau et de vin blanc

Quand le poulet a eu une jolie coloration, j’ai alors ajouté les champignons émincés, le jus de citron, l’eau, le vin blanc, le sel, le poivre et l’estragon.

J’ai alors lancé une cuisson sous pression pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, le poulet est alors super tendre. Tout le jus est dans la sauce et c’est vraiment très goûteux et le poulet est facile à couper, car très tendre.

Servir le poulet en l’arrosant bien de jus. Tu pourras alors servir ton poulet au citron estragon avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Que faire avec le jus restant de ce poulet citron estragon ?

Après cuisson, il va rester pas mal de jus, alors surtout ne le jette pas !

Tu vas pouvoir t’en servir comme un bouillon de poulet alors garde-le et fais le réchauffer avec

• Des vermicelles pour te faire un bon bouillon aux vermicelles
• Des carottes, pommes de terre et poireau, pour faire une soupe rapide

En cuisine, rien ne doit se perdre, il faut penser anti-gaspi dans notre cuisine du quotidien !

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