Saint Jacques flambées au whisky
Voici avec cette recette de Saint Jacques flambées au whisky encore un petit (gros ?) délice que je me suis fait seule. En effet, mon Cher et Tendre n’est pas du tout copain avec les St Jacques, tant mieux ça en fait plus pour moi.
Si tu cherches une idée de recette pour ton menu de fête, tu vas voir ces petites brochettes de Saint Jacques sont pas mal du tout pour une entrée, ou bien pour un plat si tu doubles la quantité.
Allez on y va pour cette recette d’entrée festive !
Ingrédients
Pour 1personne (entrée)
- 75 g de St Jacques surgelées à 35 €/kg (2,62€)
- 2 cL de whisky à 20 €/L (0,40 €)
- 5 cL de crème fraîche liquide (0,10 €)
- 11 g de jambon cru (petite tranche), à 18 €/kg (0,20 €)
- 1 échalote de 60 g à 3 €/kg (0,18 €)
TOTAL : 3,50 €
Prix par personne : 3,50 €
Remarques :
- Le prix modéré de mes St Jacques s’explique par le fait que ce ne sont pas de vraies St Jacques, mais plutôt de gros pétoncles, la variété est celle des Argopectem Purpuratus. Mais pour un budget limité ça fait très bien l’affaire.
- Ne pas oublier de faire décongeler les coquilles Saint Jacques avant pour faciliter la cuisson, sinon elles seront aussi pâles que sur mes photos, et elles rendront de l’eau.
- Pour les fêtes de Noël, il faut savoir que c’est un plat à faire à la minute, sinon on perd de la qualité de la Saint Jacques qui risque de trop cuire.
Recette de Saint Jacques flambées au whisky
Préparation : 1 mn
Cuisson : 10 mn environ à la poêle
Découper le jambon cru en très fines lamelles.
Ciseler l’échalote.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote coupée avec un peu de matière grasse.
Quand elle commence à être translucide, mettre les noix de Saint Jacques et le jambon crû à snacker. Le jambon doit donner un peu de coloration et les Saint Jacques doivent être bien saisies pour avoir une jolie coloration.
Puis une fois que les Saint Jacques sont cuites, verser le whisky et faire flamber.
Ensuite rajouter la crème liquide et faire chauffer 1 minute. Il faut juste que la crème soit bien chaude, mais il ne faut pas la cuire trop longtemps sinon les Saint Jacques vont être trop dures.
Pour la présentation, on peut mettre les Saint Jacques flambées au whisky en brochettes, tout dépend de son accompagnement. Par contre, n’oublie pas le pain pour saucer, car la crème au whisky c’est un régal !!! (PS : l’alcool a disparu à la cuisson, notamment au flambage, donc aucun risque pour les enfants ou femmes enceintes).
Et pour d’autres recettes pour les fêtes, consulte cet article :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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11 commentaires
Aurélie
Encore une super recete avec des produits que j’aime
brigitte
A essayer d’urgence
bize
lory
une recette à gouter…miam!
Clem
Ah non je ne diminue rien moi aussi je suis une grosse gourmande! Et puis le mélange des saint-jacques avec le whisky ça doit être vraiment exceptionnel!
fanny et ses recettes de cuisine
j’aime beaucoup la présentation !!
je retien
bisous
les 2 gourmands
une idée qui nous met l’eau à la bouche !!
Nélé
c’est une recette pour moi
merci
bon week end
laurence
hummmmn on l’a essayé ce midi….un régale.Merci.
catla
bonjour, je vais l’essayer à midi en arrangeant à ma sauce : à la place de la crème fraîche : soja cuisine (pb d’allergie) et à la place du jambon cru des magrets de cananrd fumé (on vient de m’en donner ce WE…), je te dirai ce que ça donne
je vais le faire en plat principal…
quel accompagnement mettrais-tu avec, j’ai pensé au riz mais j’en ai déjà fait mardi soir….
Merci beaucoup pour ton blog de recettes super bonnes
Circée
Dans ce cas, peut-être du blé, du boulgour sinon ?
catla
c’était excellent, mon beau frère m’a fait rajouter un peu de piment doux en poudre
je l’ai fait avec du riz finalement
le magret séché n’a pas apporté grand chose de mieux
Merci beaucoup pour cette excellente recette