Millefeuille betterave concombre fromage, recette bien fraîche pour l'été

Cette recette d’entrée fraiche de millefeuille betterave concombre fromage montre bien qu’en ce moment j’ai des envies de millefeuille de légumes, c’est dingue !

Cette fois encore je me suis amusée avec de la betterave et du concombre. Désolée pour la photo, enfin la présentation de mon plat, je n’ai pas fait attention, au départ j’ai monté mon millefeuille dans une assiette noire, sans penser que la betterave ne se verrait pas bien, du coup j’ai tout bougé dans une assiette blanche, mais ça a bougé et la sauce fromagère s’est colorée. Néanmoins avec ce Millefeuille de betterave au concombre fromager vous aurez un entrée bien fraîche.

Ingrédients

Pour 2 personnes

1/2 betterave cuite, soit 150g à 2,10 €/kg (0,32) €
1 yaourt nature ou fromage blanc (0,17 €)
2 carrés frais de 20g (0,58 €)
1/4 de concombre (0,30) €
sel – poivre –
menthe –

TOTAL 1,37 €
Prix par personne : 0,69 €

Recette de millefeuille betterave concombre fromage

Préparation : 10 mn

1ère étape : les étages de betterave

Il faut couper les betteraves cuites en tranches ni trop épaisses, ni trop fines sinon elles risquent de casser.

2ème étape : la sauce fromagère au concombre
Eplucher et couper en petits dés le concombre.

Dans un récipient, écraser les carrés frais et lier avec un yaourt nature. Saler et poivrer.

Rajouter le concombre.

Ciseler de la menthe et la rajouter à la sauce.

3ème étape : montage du millefeuille

Faire deux petits millefeuilles avec 3 tranches de betteraves et alterner avec la sauce.

Ce millefeuille se mange bien frais, mais par contre je ne pense pas qu’il supporterait une préparation en avance car la sauce se colorerait en rose suite au contact avec la betterave.
Bon appétit avec ce millefeuille betterave concombre fromage.