Pâte brisée au basilic

Pour changer de l’éternelle pâte brisée, et donner un air plus Méditerranéen à ma pâte brisée, j’ai réalisé une pâte brisée au basilic.

Je lui ai fait subir quelques modifications en rajoutant de l’huile d’olives et du basilic, mais aussi un peu de lait pour la rendre tendre et aussi de la levure boulangère pour l’aérer un peu. Bref au final ce n’était plus vraiment une pâte brisée.

En tout cas, elle était bien appétissante, pas sèche et pleine de saveur. Bref une pâte à tarte idéal

Ingrédients

Pour réaliser 1 tarte

• 250 g de farine à 1,50 €/kg (0,38 €)
• 100 g de beurre à 11 €/kg (1,10 €)
• 5 cl d’huile d’olives (0,30 €)
• 10 cL de lait à 1,20 €/L (0,12 €)
• 6 g de levure boulangère (0,10 €)
• 30 feuilles de basilic –
• 1 bonne pincée de sel –

TOTAL : 2 €

Remarques :

• Il faut que le beurre soit à température ambiante pour le travailler plus facilement
• Je fais mes pâtes très souvent au robot, c’est bien plus pratique

Recette de la pâte brisée au basilic

Préparation :  5 mn
Repos : 30 mn

 Dans mon bol mixer, avec la pâle prévue pour pétrir, j’ai mis dans cet ordre : le lait, la levure, la farine, le beurre, le sel et le basilic haché.

Si tu as un robot pâtissier, fais-la dans le grand bol inox, c’est bien plus pratique !

 Une fois la pâte obtenue :

• La mettre en boule
• L’enrouler dans du cellophane
• La placer au frigo pendant 30 mn.

J’ai réalisé cette pâte sur le même principe qu’une pâte brisée car je ne voulais pas qu’elle gonfle trop. Ceux qui veulent une pâte plus briochée pourront utiliser les mêmes ingrédients, mais laisser reposer la pâte au moins 1 h sous un torchon et à température ambiante ou dans une machine à pain pendant 1h30 sur le programme pâte.

Comment utiliser cette pâte brisée au basilic ?

Et bien avec une tarte salée !

L’idéal c’est pour une recette avec de la tomate, car forcément l’association tomate basilic est idéale.

Tu peux aussi utiliser cette pâte à tarte avec de l’aubergine, ou bien des poivrons, bref tous les légumes d’été.

Le basilic est une herbe qui s’adapte particulièrement bien pour les tartes salées d’été.

Et puis si tu cherches d’autres idées de pâte à tarte, j’ai tout ce qu’il te faut ici :

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