Poêlée d’haricots verts et champignons

Bonjour Mes Gourmands, voici aujourd’hui une recette de poêlée haricots verts champignons.

Oh que j’aime les poêlées de légumes pour un petit repas simple du soir. Ce n’est vraiment pas compliqué à faire, et bien assaisonné, c’est souvent un régal. Moi qui aime beaucoup les légumes c’est un vrai plaisir.
L’avantage avec ces poêlées est qu’on n’est pas obligé d’avoir des légumes frais, des surgelés ou en boite font souvent l’affaire, de quoi gagner pas mal de temps.

Là cette poêlée pourra donc être dégustée :

• En plat principal du soir, avec un bon riz au lait pour compléter le menu
• Accompagnée d’une protéine et d’un fruit, pour un menu du midi

Alors tu choisis quoi ?

Ingrédients

Pour 4 personnes (en accompagnement)

• 1 grosse boite d’haricots verts, soit 440 g nets égouttés (1,15 €)
• 1 boite moyenne de champignons de Paris, soit 230 g (1,45 €) €
• 1 boite moyenne de 400 g de pulpe de tomate (0,76 €)
• 2 échalotes, soit 50 g à 4 €/kg (0,20 €)
• 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)
• 2 CC de coriandre moulue

TOTAL : 3,68 €

Prix par personne : 0,92 €

Remarques :

• Haricots verts : En période des haricots verts, essaye de privilégier les haricots frais, c’est bien meilleur. Sinon avoir une boite de conserves à la maison, ça permet bien de se dépanner et pouvoir faire cette recette en quelques minutes, ce qui est bien pratique quand des petites bouches affamées réclament de passer à table. Tu peux aussi opter pour le sachet d’haricots surgelés, mais l’inconvénient est que cela nécessite un temps de cuisson supplémentaire. Par contre leur goût est plus ressemblant à celui des frais.
• Champignons : là aussi les frais sont bien meilleurs, mais avec mon astuce, tu vas voir tes champignons en boite vont passer facilement. Je te déconseille ceux qui sont surgelés, qui rendent bien trop d’eau !

Recette

Pour cette cuisine du placard, je te propose deux façons de cuisiner cette poêlée haricots verts champignons : à la poêle ou bien au Cookeo.

Recette de la poêlée haricots verts champignons à la poêle

Préparation : 2 mn
Cuisson : 16 mn

Pour une cuisson de cette poêlée de manière classique, on va commencer par les échalotes :

• épluche-les
• Emince les
• Mets de l’huile dans ta poêle
• Fais revenir environ 3 minutes, en remuant régulièrement

Pendant la cuisson, tu prends une grande passoire et tu mets tour à tour, tes champignons de Paris, puis tes haricots verts. Tu vas alors bien les rincer à l’eau claire. Le but est de retirer le goût de la saumure, qui est parfois un peu trop intense.

Ajoute alors tes champignons rincés dans la poêle, avec les échalotes et fais cuire pendant 3 minutes. Le but est de leur faire perdre toute leur eau.

Puis ajoute les haricots verts et la pulpe de tomate.

Sale.

Laisse cuire à couvert et à feu doux pendant 5 minutes.

En fin de cuisson rajouter les 2 cuillères à café de coriandre moulue, qui donnera un peu de peps à ta poêlée de légumes.

Recette de la poêlée haricots verts champignons au Cookeo

Préparation : 2 mn
Cuisson : 16 mn

Le principe est exactement le même qu’à la poêle, sauf que tu peux faire cuire tes haricots vapeur en mode sous pression pendant 8 minutes, si ils sont frais ou 10 minutes si ils sont surgelés. Ainsi tu n’utilises pas plusieurs appareils.

Pour la cuisson vapeur de tes haricots verts, tu les mets dans le panier vapeur. Tu ajoutes 1 cm d’eau au fond de la cuve et tu lances la cuisson sous pression en fonction de tes haricots.

Pendant la cuisson des haricots, le cas échéant, on peut continuer à préparer les autres ingrédients :

• Rincer les champignons
• Eplucher et émincer les échalotes

Ainsi une fois les haricots cuits, on les met de côté, on vide la cuve. Ensuite on :

• Ajoute l’huile pour faire dorer les échalotes pendant 1 minute en mode Dorer
• Ajoute les champignons, pour une cuisson de 2 minutes

Ensuite c’est au tour des haricots verts, de la pulpe de tomate et de la coriandre d’être versés dans la cuve pour une cuisson de 3 minutes. N’oublie pas de mélanger doucement de temps en temps.

Il ne te reste alors plus qu’à ajouter un peu de sel et servir bien chaud.

Et voilà comment réaliser facilement et rapidement une poêlée pour ton repas. C’est ça aussi la cuisine du placard, c’est de pouvoir accommoder des ingrédients ensemble rapidement et facilement pour se régaler !

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