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Courgettes et tomates farcies au jambon et parmesan

13 mai 2009 /

Voilà un repas qui convient à la fois pour un midi et pour un soir car c’est assez léger. Le seul gras est dans le parmesan, et un peu dans le jambon, c’est tout !


Ingrédients :

Pour 2 (1 tomate et 1 courgette chacun)

2 courgettes, soit 500g, à 1,39 €/kg 0,70 €
1 oignon jaune, soit 100g à 0,25 €/kg 0,03 €
3 tranches de hambon 1,38 €
1 oeuf 0,11 €
50 g de parmesan, à 15€/kg 0,75 €
2 tomates, soit 260 g, à 1,89 €/kg 0,49 €
basilic –
sel – poivre –
TOTAL 3,46 €
Prix par personne : 1,73 €Remarques :

  • Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez remplacer par du gruyère, mais le goût sera différent.
  • si vous avez des petites courgettes boules, c’est encore mieux pour farcir.

Recette :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn au four à 180 °C

Mettre le four à préchauffer à 180°C

1ère étape : préparation des légumes

On coupe les bouts des courgettes et on l’ouvre en deux. Par contre, pas en moitié égale, il faut couper juste un peu du haut, à 1/4 de la courgette.
Le bas sera farci et le haut sera broyé avec le reste.

Pour les tomates, on découpe aussi un petit chapeau, qu’on conserve.
 On met les courgettes, les 4 morceaux, à cuire au micro-ondes pendant 5 bonnes minutes.
On va alors pouvoir retirer le coeur de la courgette pour la farcir. L’intérieur de la courgette est conservé pour la farce.Pour les tomates, on les vide, mais on jette l’intérieur.		  
   2ème étape : préparation de la farce

Dans un bol mixer, mettre les tranches de jambon, le parmesan, le basilic, le sel (en petite quantité), le poivre, l’oeuf, l’oignon, la chair de courgettes.

Bien mixer
 3ème étape : remplissage des légumes

Il doit y avoir pas mal de farce, il faudra bien la tasser dans les légumes. Les courgettes seront bien remplies et les tomates aussi.

Enfourner pendant 25 à 30 mn.

  
Ces tomates et courgettes doient être servies chaudes, 5 mn après être sorties du four. L’odeur du basilic et du parmesan est bien présente. La farce est légère, néanmoins ça cale bien l’estomac.PS : désormais en cliquant sur les images, vous pourrez les voir en taille originale (enfi si je n’oublie pas de l’activer).

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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