Mes moules à patisserie

J’ai réalisé des plats dans 2 moules à cakes différents et le résultat était plus sympa dans le moule en téflon, cuisson mieux répartie et surtout démoulage impeccable, que dans le vieux moule en alu.

J’ai donc opté pour :

– des moules à cake en téflon de 26 cm de marque CASINO pour 10,50 € dont je suis ravie.
La cuisson se fait super bien dans ce moule, j’adore ! Je trouve même que les préparations dorent bien sur les côtés alors que ce n’est pas forcément le cas pour le dessus de la préparation. On le voit dans la recette du flan aux courgettes à la menthe, que les côtés sont bien dorés.

– des moules à muffins (ceux de la recette des muffins au chocolat) de marque CASINO en silicone pour 9,90 € chacun. Les muffins se démoulent facilement, il n’y a quasiment aucun résident sur le moule, pour le nettoyage c’est donc plus rapide. Je trouve aussi qu’ils ont une bonne tenue, ça ne se tord pas trop quand ils sont remplis.
J’avais acheté un moule dur chez Ikea, mais je n’en suis pas contente, il fallait beurrer, bref ce n’est pas ce que je voulais.

– un moule à tarte moyenne en silicone, sans marque à 4€, très bien, mais attention à la tenue. Celui-ci par contre, si c’est une préparation liquide à l’intérieur, mieux vaut le poser d’abord sur une plaque de patisserie, sinon c’est bon. Pour la tarte aux courgettes, tomates et chèvre c’était parfait, et pas besoin de papier sulfurisé qui garde l’humidité et rend la pâte molle.

– un moule à gratin en téflon de marque CASINO acheté 12,80 €. Mêmes remarques que pour les autres moules Casino, il est super. Pour le millefeuille de pommes de terre au paprika ça a permi de bien le dorer en dessous et sur les côtés.

– des plaques de patisseries en téflon, de marque CASINO. Elles sont vraiment très bien ! Là aussi la cuisson est très rapide pour tout ce qui est sur la plaque, ça cuit plus vite qu’au-dessus, alors attention ! Pour les biscuits je ne les laisse jamais dessus, de peur que ça continue de cuire après l’avoir sortie du four, ça conserve très bien la chaleur ! Pour le nettoyage, c’est super ! Pas besoin de rajouter de gras ou de farine, ça se décolle facilement avec une spatule adaptée !

– des moules à financiers en silicone de marque Casino, là je n’ai pas encore eu l’occasion de les essayer, mais ils sont de identiques à ceux à muffins.

– J’ai également d’autres petits moules en silicone, très flexibles, rectangulaires, aux couleurs flashy achetés pas chers chez Gifi, je les ai utilisés 2 fois pour des petits moelleux aux amandes et citron (les moules jaune et orange). Au niveau de la tenue c’est moyen, mais pour le démoulage et le nettoyage c’est bien.

– pour finir, des moules à fonds de tartelette en silicone, achetés environ 5-6 € chez Gifi. Ils sont très bien, se démoulent bien. Pour la tenue, il faut faire attention, mais ça va. Pour ma recette de tarte aux speculoos et ganache au chocolat, ils m’avaient bien servis.

Pour moi les moules ou plats en téflon sont très bien pour les préparations qui ne tiennent pas, comme la pizza, le pain, les préparations liquides. Pour les plats et moules en silicone, il doit utiliser des préparations plus solides. Sinon si ce n’est pas le cas, quand je verse mes préparations liquides dans le moule en silicone, j’ai posé juste avant mon moule sur la plaque de patisserie pour l’enfourner plus facilement sans renverser quoi que ce soit.

Voilà, j’espère vous avoir aidé pour des choix de moules 🙂