Le caviar d’aubergine, pour ton apéro !

Ah le caviar d’aubergine, voilà une recette que je fais régulièrement une fois l’été venu pour mettre sur les tables d’apéro. Rien de mieux que d’en avoir pour tartiner sur du pain frais ou un peu grillé, ou pour tremper des légumes dedans à la place de la mayo ou autres sauces bien grasses.

Le caviar d’aubergine se sert donc frais. On peut le préparer un peu en avance, mais pas trop. Il faudra le déguster rapidement, car le citron risque de vite faire tourner la préparation.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 aubergine moyenne de 350g, à 3,50 €/kg (1,22 €)
• 1 citron (0,40 €)
• sel – poivre
• 4 CS d’huile d’olives (0,24 €)

TOTAL : 1,86 €
Prix par personne : 0,47 €

Remarque :

• Normalement il faut aussi de l’ail mais je n’aime pas ça, alors je n’en mets pas.

Recette du caviar d’aubergine

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn au four à 180 °C
Repos : 30 mn au frigo

Mettre le four à préchauffer à 180 °C.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Arroser chaque moitié de 2 cuillères à soupe d’huile d’olives chacune. On peut également les strier à l’aide d’une couteau pour qu’elles cuisent plus vite.

Enfourner pendant 30 mn

Sortir les aubergines du four.
Pendant qu’elles refroidissent un peu, presser le citron.

Retirer la chair des aubergines et la mettre dans le blender pour en faire une fine purée. Rajouter le jus du citron (et l’ail si vous le souhaitez). Saler et poivrer.

La purée doit être bien lisse.

Mettre le caviar d’aubergine au frais pendant 30 mn environ.

Servir après l’avoir sorti 5 mn du frais avant.

Bon appétit !

Faire ses conserves de caviar d’aubergine

Si tu as pas mal d’aubergines ou que tu veux profiter de ce caviar d’aubergine toute l’année, tu peux également en faire des conserves.

Pour cela, tu mets ton caviar d’aubergine dans un pot avec un nouveau caoutchouc et tu refermes le pot. Tu le mets dans ton stérilisateur et tu veilles à bien recouvrir tes post d’eau. Tu peux alors lancer la stérilisation. Compte alors 1 heure à partir de l’ébullition pour des petits pots.

Cette recette t’a plu ? Enregistre-la sur Pinterest :