Spaghetti carbonara, la vraie recette Italienne sans crème !

C’est parti pour la vraie recette des spaghetti carbonara comme les Italiens le font, c’est-à-dire sans crème !

Je t’assure qu’on retrouve le crémeux de la sauce qu’on a avec la crème, mais là on l’a d’une autre manière. Tu vas voir, on se régale !!!

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 250 g de spaghetti (0,43 €)
• 75 g de guanciale à 20 €/kg (1,50 €)
• 70 g de pecorino à 20 €/kg (1,40 €)
• 1 œuf entier (0,50 €)

TOTAL : 3,83 €

Prix par personne : 1,92 €/personne

Remarques :

• si tu ne trouves pas de guanciale, prends alors de la pancetta. Là j’ai profité d’un passage en Italie pour en ramener un peu, idem pour le pecorino.

Recette des spaghetti carbonara

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 14 minutes

La préparation de ces spaghetti carbonara est vraiment très simple. Il suffit juste de couper le guanciale. J’ai voulu garder des morceaux assez gros pour avoir de la mache, et éviter que ça ne fonde trop.

Ensuite j’ai mis ce guanciale dans une poêle froide, et je l’ai mise à chauffer à feu moyen. Le but était de légèrement faire fondre le guanciale. Je ne voulais pas qu’il disparaisse complètement, mais je voulais un peu de grillé quand même. Après c’est toi qui voit ! Le mien était déjà bien poivré, c’est pour ça que je n’ai pas rajouté plus de poivre dans la recette.

En même temps, j’ai mis l’eau des pâtes à bouillir. Une fois bien chaudes, j’ai plongé mes spaghetti à cuire pendant les 2/3 du temps recommandé. En effet, on finira de les cuire dans la poêle après.

Pendant ce temps, on peut préparer la « crème » qui va se composer de l’œuf et du pecorino râpé. Il suffit alors juste de les mélanger dans un petit récipient à part.

Une fois qu’on décide d’arrêter la cuisson des pâtes, surtout on ne les égoutte pas car on aura besoin du liquide de cuisson. On peut alors se servir d’une pince pour les mettre dans la poêle du guanciale.

On n’hésite pas à rajouter 1 à 2 cuilères à soupe de cette eau de cuisson pour finir la cuisson des pâtes dans la poêle.

C’est alors quand les spaghetti sont cuits, qu’on rajoute le mélange oeuf/pécorino dans la poêle hors du feu. On obtient alors la fameuse « crème ». Si ce n’est pas assez liquide à ton goût, n’hésite pas à rajouter encore un peu d’eau de cuisson.

Il ne te reste alors plus qu’à servir immédiatement et te régaler !

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