Saint Jacques à la crème

Pour ce vendredi, encore une recette de coquilles Saint Jacques à la crème cette fois, ça change de la lotte. Et oui j’ai un petit stock de coquilles congelées, alors il faut bien les cuisiner …

Ingrédients

Pour une personne :

• 6 Saint Jacques surgelées, soit 60 g à 29€/kg (1,74 €)
• 1 échalote de 20 g à 3 €/kg (0,06 €)
• 10 cL de vin blanc (0,14 €)
• 10 cL de crème semi-épaisse 3% (0,43 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 2,37 €

Prix par personne : 2,37 €

Remarques :

• Saint Jacques : En surgelé, c’est moins bon qu’en version fraîche, mais c’est souvent moins cher. A saison que la pleine saison de la coquille Saint Jacques, c’est en hiver. Attention de bien prendre la Pectem Maximus, qui est la vraie coquille Saint Jacques. Sinon il existe des pétoncles, qui sont vendus sous le nom de Saint Jacques aussi, mais qui sont des cousins. Ils font cependant l’affaire à des prix plus abordables.

Recette des Saint Jacques à la crème

Préparation : 2 mn
Cuisson : 15 mn à la poêle

Dans une poêle, faire revenir l’échalotte coupée en morceaux avec le vin blanc.

Laisser réduire 5 mn

Rajouter les St Jacques décongelées ensuite et faire cuire 5 mn de chaque côté.

En fin de cuisson avant de servir, rajouter la crème. Saler et poivrer.

Comme il y a pas mal de sauce, ce plat peut être servi avec du riz, du blé ou de la semoule, ou bien avec une belle tranche de pain pour saucer 🙂

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