Julienne de carotte et courgette
Ca faisait longtemps que je n’avais pas travaillé les légumes cuits en tant qu’accompagnement. Là il s’agit d’une petite julienne toute simple, pas relevée car elle accompagnait un plat avec une sauce au safran (patience, l’article est programmé pour demain). Il fallait donc que le goût des légumes soit authentique, sans chichis, ni épices.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
| 2 carottes, soit 300 g à 1,49€/kg | 0,45 € |
| 1 courgette, soit 200 g à 1€/kg | 0,20 € |
| 2 CS d’huile d’olives | 0,12 € |
| sel | – |
| TOTAL | 0,77 € |
Prix par personne : 0,39 €
Remarques :
- il est possible de rajouter un oignon qui donnera un petit goût supplémentaire bien agréable
- pour l’assaisonnement du sel de guérande, du sel parfumé, du mélange 5 baies peuvent être les bienvenus si la viande ou le poisson qui accompagne cette julienne est nature
Recette :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
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Raper les carottes et couper les extrémités.
Dans un mixer ou bien à la mandoline, raper en julienne la courgette et les carottes. |
| Dans une poêle antiadhésive de préférence, mettre les 2 CS d’huile d’olives à feu doux, puis rajouter les légumes. Saler.
Faire cuire en remuant régulièrement les légumes pendant 10 mn. On obtient des légumes légèrement croquants et très savoureux. |
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Dans ce cas la poêle antiadhésive est vraiment utile, car on limite les apports en lipides. On a alors bien le goût de l’huile d’olives, mais les légumes ne baignent pas dans l’huile.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
3 commentaires
fanny+et+ses+recettes+de+cuisine
simple, mais très bon et tu la joliement présenté.
Bisous
Clemence
j’adore les légumes alors ta poelée me plaît !
mariellen
hummm un joli plat de légumes…. bises