Le tajine d’agneau, pour te faire voyager

Un tajine d’agneau, voilà une recette qui change un peu de celles que je réalise d’habitude.

Cette fois, on est toujours au bord de la Méditerranée, mais on part au Maghreb avec une tajine. J’aime énormément ces plats, plein de saveurs, plein d’épices et de mélange sucré/salé très souvent, mais pas ici.

Ce tajine est donc un plat complet, familial, qui aime la préparation en avance et se faire mijoter doucement.

N’ayant pas de tajine, le plat, je me suis rabattue sur une cocotte en fonte, et ça fait très bien l’affaire, car c’est assez bien hermétique, et les saveurs se gardent bien à l’intérieur.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 kg d’agneau à 15 €/kg (15 €)
• 200 g de tomates à 2 €/kg (0,40 €)
• 2 gros oignons, soit 300g, à 2,20 €/kg (0,66 €)
• 3 CS d’huile d’olives (0,18 €)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 6 carottes, soit 900 g à 2,30 €/kg (2,07 €)
• 4 courgettes, soit 760 g à 1,90 €/kg (1,44 €)

Soit 3,29 € par personne

Remarques :

• Pour l’agneau, ce qui est bien, c’est de choisir divers bas morceaux, dont le collier. Ce sont des morceaux peu chers, et qui permettent d’avoir pas mal de goût, car assez gras.
• Pour les épices, leur qualité est hyper importante dans ce plat, car outre les autres ingrédients, ce sont vraiment elles qui vont apporter toute la saveur au plat.

Recette du tajine d’agneau

Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h minimum

Couper l’agneau en dés et le faire revenir dans une marmite avec l’huile d’olives.

Ajouter les épices et le sel.

Il est important que l’agneau ait une belle coloration.

Pendant ce temps, couper les oignons, puis les rajouter.

Bien les mélanger et faire dorer.

Pendant ce temps, j’ai préparé les légumes :

• lavé les courgettes et coupé en tronçons d’un centimètre et demi. Il est important que ça soit assez épais, pour éviter que les courgettes ne disparaissent trop.
• épluché les carottes et coupé en tronçons d’un centimètre
• coupé en dés les tomates

Je les ai ensuite ajoutés dans la cocotte.

J’ai rajouté un peu d’eau à environ la moitié de la marmite, puis j’ai mis à mijoter, à feu doux donc, pendant 1 heure. On peut laisser beaucoup plus de temps bien sur pour que la viande soit bien fondante. Les courgettes vont lâcher pas mal d’eau et on aura donc plus de sauce.

D’ailleurs s’il te reste de la sauce après le repas, garde-la précieusement pour faire gonfler de la semoule de couscous à déguster plus tard.

Et voilà, ton tajine d’agneau est prêt à déguster. C’est idéal pour un repas quand on reçoit, car il peut se préparer en avance et rester facilement chaud et bon.

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