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Recettes,  Sucré

Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac

8 juillet 2009 /

J’ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis un moment : le petit pain d’épices tiède de Cyril Lignac.

Ok ce n’est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic, c’était vraiment une bonne idée !

pain épices cyril lignac

Ingrédients

Pour 20 petits pains d’épices :

  • 10 cL de lait à 1,25 €/L (0,13 €),
  • 100 g de beurre à 11 €/kg (1,10 €)
  • 1 œuf (0,30 €)
  • 250 g de miel à 12 €/kg (3 €)
  • 100 g de farine à 1,50 €/kg (0,15 €)
  • 100 g de farine complète à 2 €/kg (0,20 €)
  • 50 g de vergeoise (0,08 €)
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices, coriandre, cannelle, gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique (0,04 €)

Remarques :

  • Pour le miel, le mien était mi-solide, mi-liquide. De toute façon ça n’a pas trop d’importance.
  • Pour la farine, j’ai pris de la T45, la farine à pâtisserie, ça allait bien. Tu peux aussi prendre de la T55.
  • Pour la farine complète, j’ai pris de la T110.
  • Pour la vergeoise, j’ai pris du sucre roux à la place car je n’avais pas de vergeoise. Par contre Cyril Lignac mettait 150g, j’ai baissé à 50g, car il y avait suffisamment de sucre à mon goût.
  • A la place des épices, j’ai pris du mélange pain d’épices que j’avais déjà, c’est fait pour 🙂
  • Si tu n’as pas de levure chimique, prends la même quantité de bicarbonate
  • Dans le livre il était indiqué qu’on pouvait faire 4 muffins, manifestement c’était plutôt 20 !
  • J’ai du modifier aussi la durée de cuisson, bien trop courte !

Recette du petit pain d’épices tiède de Cyril Lignac

Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier mélanger, le lait, le beurre et le miel. Les mettre à fondre 1 mn au micro-onde (puissance 800 W pour le mien).

Si tu as le Cooking Chef, lance la cuisson à 90°C pendant 4 minutes.

  • Rajoute :
    • Les 2 farines
    • L’œuf
    • Le sucre
    • La levure
    • Les épices
    • Le sel
  • Mélange bien le tout, de manière à obtenir une pâte homogène, qui sera au final assez liquide.
  • Verse la pâte dans les moules à muffins. Attention, pour avoir un joli petit muffin, ne remplis l’empreinte qu’à moitié !
  • Enfourne à 180 °C pendant 35 mn.
  • Attends quelques minutes avant de démouler
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Ces petits pains d’épices sont très bons, mais j’ai du modifier bien des choses quand même ! La première fois j’avais diminué la quantité de sucre de 150 à 100 g, et la deuxième jusqu’à 50 g et encore c’est quand même bien sucré !

Voici une recette parfaite à réaliser pour les fêtes de fin d’année, Noël notamment, mais aussi tout au long de l’année. Et si tu recherches d’autres recettes pour les fêtes, tu pourras les trouver ici :

Recettes de fête

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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