Verrine de duo de figues
Pour ce dessert en verrine, la figue est déclinée sous 2 formes : une purée de figues et une crème de figues. Allez courage, plus qu’une recette et c’est la fin de cette session sur la figue, mais d’ici fin août ça risque de recommencer par contre !
Ingrédients
Pour 3 verrines de 10 cL
| 12 figues fraîches, soit 480g à 3,99 €/kg |
1,92 € |
| 1 CS de sucre en poudre, soit 5g à 1,39 €/kg | 0,01 € |
| 15 cL de crème liquide très fraîche |
0,40 € |
| 1 CC d’agar agar | 0,22 € |
| TOTAL | 2,55 € |
Prix par personne : 0,85 €
Remarques :
– il est bien entendu possible de remplacer l’agar agar par de la gélatine, une feuille devrait suffire, à voir car je ne connais pas l’équivalent
– l’agar agar va servir à donner une consistance plus ferme à la crème Chantilly
Recette de la verrine de duo de figues
Préparation : 30 mn
Repos : 3 h min.
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1ère étape : purée de figues
C’est l’étape la plus longue. Il faut ouvrir les figues en deux et retirer toute la pulpe à placer dans une casserole. On prend une partie de la purée qu’on verse dans le fond de la verrine, une CS bien bombée suffit largement par verrine. Puis on rajoute la cuillère d’agar agar et on continue de faire cuire à feu doux. 2 mn plus tard on éteint le feu. |
| 2ème étape : la crème Chantilly
Pour cette étape il est indispensable que tout soit bien frais : la crème, le fouet et le bol. |
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3ème étape : la crème de figues
On rajoute la purée de figues qui a du refroidir dans le bol où se trouve la Chantilly. On mélange délicatement, mais suffisamment pour avoir un mélange homogène. On goûte pour voir si c’est suffisamment sucré à votre goût. Ca dépend du goût de chacun mais aussi de la qualité de vos figues. |
| 4ème étape : on finit de monter la verrine
On rajoute la crème de figues au dessus de la purée de figues et on garde au frigo pendant au moins 3h. |
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Pour la dégustation on sort la verrine au dernier moment, et il est préférable de manger en même temps de la crème et de la purée de figues.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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4 commentaires
PHILO
Je ne me lasse pas de la figue alors tes verrines me font vraiment de l’oeil !
milkinise
ça doit être trop bon ces verrines et en plus c’est joli
Annelise
fanny et ses recettes de cuisine
j’adore les figues alors je me régal à découvrire tes recettes !!
La purée de figue me plait bien !!
ça doit ètre trop bon.
Bisous
Jess
Hum, ça donne trop envie ça !