Risotto crémeux au parmesan
Sommaire
Voici un petit risotto crémeux au parmesan, pour continuer notre petit séjour gastronomique en Italie, après la pizza au thon et poivrons d’hier.
Tu craqueras forcément pour son fondant. En plus, tu verras ce n’est absolument pas compliqué de le faire. Il suffit juste de bien prendre son temps, car la recette change du riz classique.
Ingrédients
Pour 5 personnes (en accompagnement)
| 250 g de riz rond, à 1,81€/kg | 0,45 € |
| 1 oignon moyen, soit 80g à 1,39 €/kg | 0,11 € |
| 15 cL de vin blanc de cuisine | 0,22 € |
| 50 cL de bouillon de légumes | 0,04 € |
| 20 cL de crème liquide | 0,53 € |
| 2 CS d’huile d’olives | 0,12 € |
| 30g de parmesan à raper, à 15 €/kg | 0,30 € |
| TOTAL | 1,77 € |
Prix par personne : 0,35 €
Recette du risotto crémeux au parmesan
Préparation : 2 mn
Cuisson : 40 mn
Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes. Il est vraiment important qu’il soit bien bouillant. En effet, c’est lui qui va venir cuire le risotto. Il faut bien le garder chaud pendant toute la préparation, du coup met le à feu doux une fois qu’il est bien chaud.
Couper en petits dés, l’oignon. On va le mettre à suer avec l’huile d’olives, dans une autre casserole. (Durée : environ 2 à 3 mn)
Rajouter ensuite le riz.
Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne transparent. C’est un point à ne pas négliger !
Couvrir ensuite le riz du vin blanc et du bouillon de légumes. Attention, on ne noie pas le riz, on le recouvre juste. Ensuite de toute façon, on renouvelera l’opération plusieurs fois jusqu’à épuisement du bouillon.
La cuisson de ce risotto crémeux au parmesan dure environ 30 mintes. Le riz doit être bien moelleux. S’il est encore croquant, continuez la cuisson.
En fin de cuisson, rajouter la crème liquide, puis raper le parmesan.
Faire cuire encore 1 à 2 minutes pour que le parmesan fonde.
Servir le risotto bien chaud tout de suite en sortie de cuisson, car un risotto n’attend jamais !
Avec quoi déguster ce risotto crémeux au parmesan ?
Ce risotto accompagnera parfaitement une viande, ou alors un poisson. Tout lui va bien. Et si par hasard, tu as une lichette de truffe qui traîne par là, ça n’en sera que meilleur !
En vin, tu pourrais par exemple opter pour un Clos Vougeot grand cru qui est un excellent vin de garde.
Te voilà prêt(e) pour un vrai festin, gourmand et fondant !
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
14 commentaires
Eva
Bravo, jolie recette, j’adore !
Bisous
AurelieW
mmmm, que j’aime ce riz fondant sous mon palais
milkinise
Oh que ça a l’air bon
Par contre il manque le vin blanc dans ta recette, a quel moment le met t’on?
Bon week end
Bises
Annelise
Circée
Au tout début quand on mouille le riz. J’avais oublié de le préciser. Recette corrigée.
Jess
il a l’air miam 🙂
Clemence
j’adore le risotto bien fondant et crémeux…
moms-diary
Avec tes excellentes explications; impossible de rater la recette. Merci
Circée
Merci Moms-Diary !
Fantaisie
Très appétissant ce risotto bien crémeux !
mickymath
huuuuum! j’en veux bien! biises micky
manou1983
Le risotto j’adore surtout quand il est crémeux comme le tiens!
Lulu
Je n’ai encore jamais fait de risotto c’est donc l’occasion d’essayer ….
Merci pour toutes ces infos très appétisantes !!!!
Lulu
Ca y’est j’ai essayé hier soir et c’était très bon… à refaire !!!!!
Circée
Ravie de voir que ça t’ait plu 🙂