Conserves de figues au sirop
Pourquoi j’ai réalisé des conserves de figues au sirop ?
C’est tout simplement parce qu’en août, j’ai eu la chance de récolter pas mal de figues chez mes parents. Le soucis avec cette variété de figues était le transport, elles le supportent très mal. Les congeler avant me paraissait difficile sans briser la chaine du froid, les transformer en confiture de figues ne m’intéressait pas, bref il ne me restait que la solution de la conserve.
C’est ainsi qu’une fois de plus j’ai réalisé des conserves. Mine de rien, il n’y a rien de mieux pour conserver ses réalisations, comme les foies gras de canard et les confits réalisés cet hiver, ou bien les pâtés de porc réalisés il y a peu. Cette fois, je me lançais dans la conserve sucrée.
Cette recette de figues au sirop est toute simple, vraiment peu sucrée car je souhaite utiliser mes figues autant pour des préparations sucrées, que salées, et puis surtout mes figues ont été cueillies à maturité, elles contiennent donc suffisamment de sucre.
Si c’est pour les manger comme ça, il est possible de laisser infuser dans votre sirop de la cannelle, de la verveine, du thé vert ou autre.
Ingrédients
Pour 6 bocaux de 500 g
- 2 kg de figues à 3,99 €/kg (7,98 €)
- 2,5 L d’eau
- 250 g de sucre en poudre
Prix par bocal : 1,39 € (8 figues par pot)
Recette pour faire des conserves de figues au sirop
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h après ébullition
On prépare le sirop qui est très léger, en faisant bouillir l’eau sucrée. C’est un sirop léger, ce qui permettra ensuite de déguster les figues dans des plats salés également.
Pendant ce temps, on s’occupe des figues. On les nettoie bien.
Puis on les coupe en deux, pour vérifier notamment qu’elles sont bien saines.
On remplit les bocaux des demi-figues, puis on verse le sirop par dessus.
Le liquide est alors bien transparent.
On place la capsule sur le bocal bien essuyé. On visse le couvercle correctement.
Puis on place les bocaux dans le stérilisateur. Pour éviter que les bocaux ne se cognent entre eux durant la cuisson, tu peux mettre des torchons si tu n’as pas de clips pour les maintenir en place. Mais attention tout de même de bien laisser la place pour la circulation de l’eau. Le risque serait alors une mauvaise stérilisation.
Tu peux également placer des grosses pierres sur les bocaux, pour qu’ils restent bien immergés, puis on recouvre d’eau.
On met le stérilisateur à chauffer, et on arrête 1h mn après le début de l’ébullition.
Le sirop s’est alors légèrement coloré.
On ouvre les couvercles, on sèche les bocaux, les capsules et les couvercles et c’est prêt !
Les figues sont alors prêtes à être cuisinées (cf. ma recette du magret de canard aux figues) ou dégustées directement, comme n’importe quel fruit au sirop. Vive les conserves de figues au sirop !
Bon appétit !
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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17 commentaires
patmamy
magnifique cette récolte bz patmamy
AurelieW
mmm, c’est une idée que je vais garder si j’ai beaucoup de figues
Juste
merci pour la recette je vais pouvoir faire ca avec les figues de chez papa en fin de mois….
Circée
Comme ça, à toi les figues tout au long de l’année.
Yvelise
Ben moi, je sens que je vais m’acheter un figuier… Je viens de faire une tarte à la figue et c’est trop bon… C’est bien de découvrir de nouvelles choses à 30 ans passé…
Merci pour l’idée des conserves!
Bises!
Circée
Si tu as cette possibilité et suffisamment de soleil, ça vaut le coup en effet ! Hier soir, j’en ai délangé 2 dans du yaourt nature, trop bon !
Cec
quelle chance toutes ces figues !!!
Genmanou
Merci ! Je n’aurais jamais pensé à les mettre en conserve…. je pense toujours confiture ! Merci pour cette recette qui semble en effet hyper-simple !…et c’est super de profiter ainsi des fruits
toute l’année !
Circée
Ben disons que je n’avais pas trop le choix pour les transporter jusqu’à chez moi. Elles auraient mal supporté la chaleur, surtout les vertes comme ça.
Laurence
Bonjour
Je voudrais faire moi aussi des bocaux c’est la première fois pour moi
Je voudrais savoir si je peux faire la même recette avec des prunes
Bonne vacances
Circee
Tout à fait !
Laurence
Merci la semaine prochaine je vais allée chez mes parents et faire votre recette
Il faut que j’achète des bocaux quelque son mieux avec élastique ou sans
Bonne soirée
Circee
Je préfère avec les capsules.
Brigitte
Merci pour la recette c’est simple et je vais enfin pouvoir conserver mes figues !
Bonne journée
Circee
Avec plaisir Brigitte.
Cathie
Bonjour,
Merci pour cette recette tellement simple. J’ai une suggestion pour les pots, je vois de quelle marque vous parlez, néanmoins il y a nettement moins cher pour le pot ,environ 0.54 €!Il faut consulter les site de vente pour les apiculteurs,leurs pots se stérilisent de la même façon et après on achète que les couvercle.
Excellente journée
sysy
Super merci je ne savais plus quoi faire avec mes figues