Risotto light crevette citron vert

Ce risotto light crevette citron vert est idéal en plat du soir pour l’automne ou l’hiver.

Je ne te propose pas la recette classique à la casserole, mais 2 versions :

• A l’Actifry
• Au Cookeo

En effet, ces 2 robots se trouvent fréquemment dans nos cuisines et peuvent vraiment nous dépanner très facilement pour cuisiner, et gagner du temps !

Voilà un moment que je n’avais pas sorti mon appareil Actifry pour autre chose que des frites, voilà que c’est fait avec ce risotto à l’Actifry. En fait, c’est suite à une panne de gaz que j’ai été obligée de l’utiliser. Par rapport à un risotto fait dans les règles de l’art, avec une casserole en fait, il faut prévoir nettement plus de liquide pour la cuisson. En effet l’Actifry chauffe beaucoup et fait s’évaporer énormément d’eau. Tu trouveras dans les « remarques » les proportions pour la version sans Actifry.

Quand à la recette de ce risotto au Cookeo, là aussi la texture est légèrement différente car souvent très fondante.

Ingrédients

Pour 3 personnes 

• 250 g de riz rond à 2,50 €/kg (0,63 €)
• 1 échalote, soit 50g à 2,98 €/kg (0,15 €)
• 15 cl de vin blanc de cuisine (0,22 €)
• 110 cL de fumet de poisson (0,50 €)
• 300 g de crevettes à 12 €/kg (3,60 €)
• 1 citron vert (0,75 €)
• sel – poivre –
• 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)

TOTAL : 5,97 €
Prix par personne : 1,99 €

Remarques :

• Tu ne possèdes pas d’Actifry et vous voulez quand même réaliser ce risotto, il n’y a que la quantité de bouillon à diminuer : 50 cL suffisent.
• Tu veux une version non light de ce risotto : rajouter du parmesan et 20 cL de crème liquide en fin de cuisson. Il faudra par contre certainement rajouter 5 mn de cuisson supplémentaires pour que ça réduise un peu.
• Pour le riz, il est indispensable de prendre du riz rond. L’arborio, riche en gluten, est le riz de prédilection pour les risotto. Par contre, on ne le rince pas !
• Pour le fumet, on peut faire son propre fumet de crevettes. On aura alors un risotto bien plus coloré !

Recette du risotto light crevette citron vert à l’Actifry

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn à l’Actifry

1ère étape : la préparation du risotto crevette citron vert

• Préparer le fumet de poisson ou de crevettes
• Emincer l’échalote
• Décortiquer les crevettes

 2ème étape : la cuisson

Il faut procéder par étapes, mais on lance la machine pour 45 mn, ou alors pour 5, puis 30, puis 5 mn encore suivant si vous avez tendance à être tête en l’air ou pas, en tout cas il faudra revenir à la machine régulièrement pour mouiller le riz.

• Pendant 5 mn, faire revenir le riz avec l’huile d’olives

• Pendant 30 mn, faire cuire le risotto en rajoutant régulièrement du liquide (vin blanc + bouillon). Rajouter les échalotes qui auront besoin d’être mouillées pour ne pas être desséchées. Pour être tranquille on peut rajouter les 3/4 du bouillon dès le départ et voir dans les dernières minutes s’il est nécessaire ou pas d’en rajouter.

• Pendant 5 mn supplémentaires, on faire cuire en ayant rajouté les crevettes et le jus du citron vert.

Juste avant de servir on sale et poivre à convenance.

Avec l’Actifry, plus besoin d’être sans arrêt en train de remuer le riz, la machine le fait tout seul, et ça quand on reçoit du monde, ce n’est pas négligeable !

Recette du risotto light crevette citron vert au Cookéo

Si tu as un Cookéo, tu vas voir, c’est hyper facile de le réaliser avec ce robot culinaire.

Il suffit alors de réaliser les étapes suivantes :

• émincer l’échalote
• faire dorer le riz et l’échalote émincée pendant environ 3 minutes avec l’huile, pour qu’il devienne légèrement translucide.

Ensuite on rajoute le reste des ingrédients : vin blanc, fumet de poisson, crevettes, sel et poivre et lancer une cuisson sous pression pendant 8 minutes.

C’est juste au moment de servir que je verse le jus du citron vert.

Et si tu es fan du risotto, tu vas être ravi cher Gourmand, car j’ai pas mal de recettes de risotto à te proposer :

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