Tarte tatin d’aubergine tomate chèvre, un régal pour l’été !
Une petite envie de douceur ? Cette tarte tatin d’aubergine saura te ravir !
Et oui, c’est avec quelques tomates et une aubergine qui traînaient, que j’ai pu réaliser cette cette tarte tatin salée, parfaite l’été, qui a ravi Cher et Tendre.
J’avais réalisé dernièrement une autre tarte tatin salée, qui nous avait régalé, la tatin à la tomate, et celle-ci fut aussi une réussite.
Ingrédients
Pour 4 personnes (en plat du soir avec accompagnement) sinon pour 2 en plat unique du soir
- 1 pâte feuilletée 1,15 €
- 1 aubergine moyenne, soit 345 g 0,57 €
- 5 petites tomates, soit 260 g à 1,30 €/kg 0,34 €
- 1 CC de thym –
- 3 CS de vinaigre balsamique à 4,70 €/L 0,14 €
- 8 CS d’huile d’olives 0,48 €
- 1 CS de sucre en poudre 0,01 €
- Sel – poivre –
- 20 g de fromage de chèvre frais 0,26 €
TOTAL 2,95 €
Prix par personne : 0,74 €
Remarques :
- Pour faire cette recette, je me suis servie d’une poêle Tefal Ingenio, celle où le manche se retire. Elle est parfaite car s’utilise pour la cuisson des aubergines et tomates, puis s’enfourne. Ainsi on fait moins de vaisselle, et aussi on abîme moins les légumes en les manipulant.
- Pour le fromage de chèvre, prenez du vrai fromage de chèvre frais, un qui peut s’émietter correctement
Recette de la tarte tatin d’aubergine
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn à la poêle + 25 mn au four à 180 °C
1ère étape : préparation des aubergines
On lave l’aubergine, on la coupe en lamelles de 0,7 mm.
On verse du gros sel afin de la faire dégorger.
On attend alors 30 mn.
2ème étape : Confit des légumes
On nettoie les tranches d’aubergine à l’aide d’un papier absorbant pour retirer le sel et l’excédent d’eau.
Mettre dans une poêle, l’huile à chauffer à feu doux.
Mettre les aubergines à cuire 15 mn, en remuant régulièrement.
Puis rajouter les tomates. Faire cuire le tout 5 mn.
Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et verser le sucre. Faire cuire 10 mn supplémentaires à feu doux en remuant.
En fin de cuisson, saler et poivrer à votre convenance. Rajouter le thym.
Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
3ème étape : préparation de la tatin
Après la cuisson des légumes, on place ensuite la pâte feuilletée sur le dessus.
On enfourne la tarte pendant 25 mn.
Au moment de servir, on émiette le fromage de chèvre sur le dessus. Il sera alors tout fondant grâce aux légumes chauds.
Il s’agit d’une tarte tatin très gourmande, pas très légère, mais qui régalera vos papilles. N’oubliez pas de l’accompagner pour un repas du soir d’une bonne salade verte ou d’endives.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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24 commentaires
Encuisinectout
Voila une jolie tarte pleine de saveurs estivales, j’aime beaucoup
Yvelise
C’est juste que je voulais dire que tu as bien de la chance d’avoir un amoureux qui aime les légumes… Le mien, tu le fera jamais manger ça, même si ça me met l’eau à la bouche tellement ça a l’air bon (et l’odeur doit être terrible aussi!)…
vero2a
wouhaaaaa je retourne au macher acheter des aubergines
merci et en meme temps je donne ton blog à une copine qui vend du fromage sur le marché
bises bon week-end
vero2A
elfe
Très sympathique!!! Je note!
AurelieW
je vois des tatins salées si appétissantes un peu partout et pourtant je n’ai pas encore pris le temps de m’y mettre
lyara
j’aime beaucoup la tarte tatin à la tomate, sois sûre que je vais essayé ta version qui a l’air délicieuse !
syl
Superbe idée, avec le balsamique ce doit être un délice !
sarah
Je suis fan des tatin salées (et sucrées aussi).
Ton blog est génial, bravo et merci,
À bientôt
milkinise
Miam, cette recette me plait
Bises
Annelise
cendcy
c’est trop trop bon cette tarte, bisous
la fourmi des Caraïbes
C’est beau, original, sain et coloré. Elle a tout pour plaire cette tarte !
Clemence
avec ces légumes, j’adore !
manou1983
très jolie tarte tatin remplie de très bonnes choses en plus!
sagweste
pur me faire pardonner de mon ratage de tes galette de flocons d’avoine, je test cette tatin dès ce soir et je fais tout com toi (sauf moi un peu moins d’huile d’olive lol)
bisou
sag
Circée
Pour l’huile d’olives, j’aurais bien aimé en mettre moins, mais les aubergines en ont tellement bu
Popasan
Huuummmm, très sympa cette tatin avec tous ces légumes!!! On se croirait encore en vacances!
Circée
Dans le sud, on est toujours un peu en vacances.
laurenceel
les tatins un délice!
Circée
Oh oui !
milkinise
Coucou
Ce soir nous avons gouté à cette tarte tatin et c’était trop trop bon, nous avons tous adoré.
Que vais je tenter maintenant???
Bises
Annelise
Circée
Ah tu m’en vois ravie.
Après pour les autres recettes, je te laisse le choix, tu as de quoi faire !
CathychOu ♫
Je viens juste d’en faire une en suivant vos conseils & c’est un véritable DÉLICE !!! Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette ! 🙂 Que du bonheur à vous & félicitation pour ce
merveilleux blog 🙂
Circee
Merci pour le retour. Je suis ravie en plus que ça t’ait plu.
CathychOu
J’ai partagé le lien vers cette recette à toute ma famille & à tous mes amis! Je pense que j’en referai une bientôt 😉 Encore merci pour ce partage ! Bonne journée 🙂