terrine de colin
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Terrine de colin aux 3 couleurs

7 octobre 2009 /

Aujourd’hui, je vous livre à nouveau une recette légère pour un plat complet : la terrine de colin aux 3 couleurs. C’est un plat avec du poisson et des légumes, en l’occurrence des petits pois et des carottes.
Elle est un peu longue à réaliser, mais c’est quand même très simple.

terrine de colin

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 380 g de colin surgelé, à 10 €/kg (3,80 €)
  • 1 yaourt nature à 0% (0,17 €)
  • 3 carottes, soit 250g à 1,50 €/kg (0,38 €)
  • 125 g de petits pois surgelés à 3,90 €/kg (0,49 €)
  • 4 CS de maïzena (fécule de maïs) (0,05 €)
  • 1/2 citron (0,15 €)
  • 5 cL de vin blanc de cuisine (0,20 €)
  • 3 œufs (0,75 €)

TOTAL 5,99 €

Prix par personne : 1,50 €

Recette de la terrine de colin

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn au four à 180 °C

Lancer tout d’abord de l’eau à chauffer pour le poisson

1ère étape : préparation des légumes

Il est nécessaire de faire cuire les légumes avant de faire la terrine.
Mettre la carotte épluchée et coupée en rondelle, ainsi que les petits pois dans la cocotte minute ou le Cookeo, ou même le cuit-vapeur

Faire cuire 8 mn après la montée de la vapeur.

2ème étape : la cuisson du poisson

Faire pocher le poisson dans un bouillon pendant environ 5 mn.

Faire préchauffer le four à 180°C

3ème étape : préparation de base

Dans un saladier, mettre les blancs d’oeufs qu’on va monter en neige.

Dans un mixer, mettre les jaunes d’oeufs, avec le yaourt, la maïzena, le colin cuit et le vin blanc. Mixer bien finement.

Rajouter ce mélange aux blancs en neige. Saler et poivrer.

4ème étape : réalisation des 3 couleurs de la terrine de colin

Séparer la préparation précédente en 3 :

  • 50 % pour la préparation blanche. On y rajoute le jus du demi-citron.
  • 25 % qui servira pour réaliser la préparation orange. On mixe les carottes cuites, plus ou moins grossièrement selon vos goûts. et on les incorpore délicatement de mélange pour obtenir la préparation orange.
  • 25 % qui servira pour la préparation verte. On mixe les petits pois. Il est nécessaire de rajouter parfois un peu de jus de cuisson pour que le mélange ne soit pas trop pâteux. On incorpore cette purée au mélange pour obtenir la préparation verte.

5ème étape : le montage de la terrine de colin + cuisson

Dans un moule à cake, de préférence antiadhésif, on met les 3 couches successives : une verte, une blanche et une orange.

Enfourner pendant 40 mn

terrine de colin

Suivant votre moule vous pouvez démouler immédiatement ou 5 mn après l’avoir sorti du four.
Cette terrine se mange chaude.

terrine de colin

On s’en fait parfois une montagne, mais réaliser une terrine de poisson n’est pas si compliqué …

Recettes de terrine de poisson

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terrine de colin

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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