Daurade en croûte d’herbes

Aujourd’hui c’est daurade en croûte d’herbes.

Ca faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de daurade, et puis une belle promotion dans un supermarché m’ a donné l’occasion d’en recuisiner, et aussi de m’essayer au levage des filets, pas évident ! En plus j’ai retiré la peau, bref ce fut une épreuve de force, mais finalement pas si difficile que ça, juste minutieux.

La croute d’herbes sur la daurade permet de lui donner un goût supplémentaire, très parfumé.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 daurade de 500/600g (7 €)
• 40 g de chapelure (0,04 €)
• 20 g de beurre à 10€/kg (0,20 €)
• 1 poignée de persil –
• 10 feuilles de basilic –
• sel – poivre –
• 5 tiges de thym –
• 1/2 citron jaune (0,25 €)

TOTAL : 7,49 €

Prix par personne : 3,75 €

Remarques :

• Pour la chapelure, si tu as du pain rassis qui traine dans un coin c’est le moment de l’utiliser. Il suffit de le mixer très finement et voilà, rien n’est perdu.
• Pour les herbes, comme d’habitude je ne mets pas de prix, car il s’agit des herbes de chez moi

Recette de la daurade en croûte d’herbes

Préparation : 22 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180°C

Préparation des filets de daurade

Si tu as des filets déjà levés par ton poissonnier, c’est un bon point, sinon il faut le faire.

Personnellement, j’ai retiré la peau, et la cuisson dans un plat en téflon est alors très rapide.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

 Préparation de la croûte d’herbes

Dans ton mixeur, mets le beurre ramolli, le thym, le basilic, le persil, le sel et le poivre.

On doit obtenir une pâte molle, facilement malléable.

L’étaler sur les filets de daurade.

 Cuisson de la daurade en croûte d’herbes

Enfourner 10 mn

Servir avec des filets de jus de citron.

Bon appétit !

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