Purée de courge butternut épicée, façon Julie

Bonjour à toutes et à tous, aujourd’hui c’est purée de courge butternut.
Comme vous avez pu le constater hier pas de recette, ça sera comme ça désormais tous les dimanches. Un peu de repos, ça ne fait pas de mal.

Ma recette du jour est en fait la reprise de la recette de Julie, qui l’a publiée sur le site de Lavande il y a peu : la purée de courge Butternut façon Julie. J’ai adoré cette association sucrée/salée pour cet accompagnement d’automne.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1,2 kg de courge butternut à 1,89 €/kg (2,27 €)
• 1 CS de miel (0,05 €)
• 1/2 CC de cannelle
• 1/4 CC de gingembre moulu
• 1 CS d’huile d’olives (0,06 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 2,38 €
Prix par personne : 0,59 €

Recette de la purée de courge butternut épicée

Je te propose 2 façons de cuisiner cette purée de légume d’automne :

• A la casserole, recette très classique pour la cuisiner
• Au Cookéo, recette plus rapide. D’ailleurs si tu as une cocotte minute, c’est le même principe !

Recette à la casserole

Préparation : 10 à 15 mn
Cuisson : 20 mn à la casserole et 10 mn à la poêle

Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole, pour l’étape 2.

1ère étape : la préparation de la courge Butternut

Il faut donc :

• La couper en grosses rondelles, ça va faciliter sa manipulation
• Oter la peau. Souvent j’utilise mon rasoir à légumes, qui est bien pratique.
• Couper en cubes de grosseur moyenne.

Durée approx. : 10 à 15 minutes

2ème étape : la cuisson à l’eau

Mettre les cubes de courge à cuire dans la marmite d’eau bouillante, pendant environ 20 minutes.

3ème étape : la cuisson à la casserole

Bien égoutter la courge, puis la faire revenir dans une poêle avec l’huile. Ca va lui permettre de lui faire perdre l’eau de la précédente cuisson, mais aussi lui permettre de la saisir et lui donner un petit goût différent.
Rajouter les épices et le miel.
Mélanger régulièrement pendant les 10 minutes de cuisson.

4ème étape : la finition de la purée de courge butternut épicée

Il faut écraser la courge qui doit être très molle déjà. Vérifier l’assaisonnement, puis servir bien chaud.

Purée de butternut au Cookeo

Préparation : 10 à 15 mn
Cuisson : 7 minutes en mode Sous Pression et 3 minutes en mode Dorer

1ère étape : la préparation de la courge Butternut

C’est parti pour une séance d’épluchage et de découpage en gros dés.

Mettre environ 1 cm d’eau dans le fond de la cuve, les dés dans le panier vapeur et le panier dans la cuve du Cookéo.

2ème étape : la cuisson en mode sous pression du Cookéo

Lance la cuisson pour 7 minutes en mode Sous Pression.

La butternut sera alors bien cuite et bien molle, parfaite pour faire une purée !

3ème étape : l’assaisonnement de la purée

Vide l’eau de ta cuve du Cookeo.

Verse dans la cuve tes cubes de Butternut cuits.

Ajoute l’huile, le sel, le miel, la cannelle et le gingembre moulu.

4ème étape : la cuisson de la purée

Mets alors ton Cookéo en mode Dorer et remue régulièrement tes cubes de butternut épicés pendant environ 3 minutes.

Tes cubes vont alors vite se transformer en purée. Ce n’est pas la peine de sortir le blender ou le mixeur à bras, la texture est alors parfaite.

Bon appétit avec cette Purée de courge Butternut façon Julie ! Elle est bien épicée et bien goûteuse. Nous on adore ça !

Et si tu adores la Butternut et que tu cherches d’autres reccettes pour la cuisiner, c’est par ici :

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