Saumonette sauce fruits de mer
La recette du jour est de la saumonette aux fruits de mer.
Il s’agit comme souvent d’une recette simple à réaliser, avec donc cette fois de la saumonette, autrement appelée roussette, qui est en fait un petit requin avec une chair très tendre et surtout avec une grosse arête centrale. C’est justement cette particularité, qui la fait aimer des enfants. D’ailleurs c’est pour ça que ma mère nous en faisait régulièrement.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 400 g de saumonette à 11 €/kg (4,40 €)
- 100 g de cocktail de fruits de mer surgelé à 11 €/kg (1,10 €)
- 30 g d’échalottes à 3,98 €/kg (0,12 €)
- 10 cL de crème liquide (0,23 €)
- 1/2 citron (0,20 €)
- 2 L de fumet de poisson (0,36 €)
- sel et poivre
soit 3,20 €/personne
Remarques :
- si tu n’as pas de fumet de poisson, prends du bouillon de légumes, ça passera bien aussi.
Recette de la saumonette aux fruits de mer
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 25 minutes
Mettre les 2 L de fumet de poisson à bouillir. Mets bien le couvercle sur ta marmite, ça chauffera plus vite.
Laver les saumonettes qui ont tendance à sentir l’ammoniaque. Puis les pocher dans le fumet pendant 15 mn.
Pendant ce temps, ciseler une échalotte.
Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile, le cocktail de fruits de mer encore surgelé avec les échalotes. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, rajouter le jus du demi-citron et la crème liquide.
Au moment de servir, verser la sauce aux fruits de mer sur la saumonette.
Servie avec un peu de riz, cette saumonette aux fruits de mer conviendra à tout le monde, car l’absence d’arêtes est un vrai plus !
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
9 commentaires
vero2a
ah mais oui tu as raison de rappeler ce poisson qui est tres tres beau , vendredi j’en fais et bien sur avec ta recette.
bises
Delices eyes
C’est une bonne idée, je crois bien n’en avoir jamais préparé.
Bonne journée
Circee
C’est vrai ? C’est dommage car la texture vaut le coup.
Chilubru
Hum, très belle recette !
Circee
Merci
Juste
c’est vrai qu’on ne pense pas assez à ce poisson pourtant bien bon…..
Circee
Je n’y pensais pas non plus jusqu’à ce que je le vois sur l’étal de la poissonnerie. Du coup je me suis dit allez on le prend !
Mamounette85
J’ai une recette également sur mon blog, j’en fais que pour mon mari il adore, ta variante aux fruits de mer est superbe
bonne journée
cuisineplurielle
cela a l’air fameux
et our ceux et celles qui ont 5 mn pour concocter une petite recette autour du potiron/courge et tenter de gagner un petit robot sympa c’est ici :
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html