Tarte fine au chèvre et Granny Smith et sa salade de mâche aux pignons

Pour aujourd’hui je vous propose une entrée un peu copieuse, qui peut à la rigueur devenir un plat principal du soir pour un petit appétit avec un dessert en plus : la tarte fine chèvre Granny Smith.

J’avais envie d’essayer un mélange que je n’avais jamais testé pour les tartes fines : pesto, fromage de chèvre et pomme Granny Smith. En accompagnement de ces tartelettes, une salade de mâche, avec cette même pomme et des pignons de pin.

Ingrédients

Pour 2 personnes, en entrée

Pour les 4 tartes fines :

• 1/2 de Granny Smith, soit 100g à 2,50 €/kg (0,25 €)
• 70 g de pâte brisée (soit 1/3 de pâte industrielle) (0,42 €)
• 24 g de pesto (0,28 €)
• 75 g de fromage de chèvre frais (0,75 €)
• sel – poivre –

Pour la salade de mâche :

• 30 g de mâche (0,30 €)
• 1 CS d’huile d’olives (0,06 €)
• 1 CC de vinaigre de vin (0,01 €)
• 1 grosse CS de pignons de pin, soit 10g à 70 €/kg (0,70 €)

TOTAL : 2,77 €

Prix par personne : 1,39 €

Remarques :

• Pour cette recette, je me suis servie d’un reste de pâte brisée provenant d’une tarte
• A la place des pignons, tu peux mettre des noix, qui sont plus économiques

Recette de la tarte fine chèvre Granny Smith

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 à 25 mn au four à 180 °C

1ère étape : préparation de la tarte fine chèvre Granny Smith

On met le four à préchauffer à 180 °C.

On étale la pâte brisée, et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre) on fait 4 petites tartes.
On étale le pesto sur le dessus.

On coupe en fines lamelles la pomme. On peut mettre 2 tranches par tarte.
Le reste servira pour la salade.

 On coupe en rondelle le fromage frais.
On sale et on poivre.

Quand le four est chaud, on enfourne.

2ème étape : la salade

Pendant que les tartes cuisent, on prépare la salade de mâche.
On prépare la vinaigrette, puis on rajoute la mâche

Servir les tartes quand elles sont encore chaudes. Bon appétit !

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