Magret de canard aux cèpes
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui c’est donc une recette de magret de canard aux cèpes.
En effet, on continue les réjouissances de fin d’année, enfin avec une recette qui pourrait convenir pour un repas de Noël ou nouvel an.
D’ailleurs, si tu cherches de nombreuses idées pour ton menu de fête, tu les retrouveras ici :
Ingrédients
Pour 2 personnes
- un magret de canard de 350 g 17€/kg (5,95 €)
- 150 g de cèpes en conserve à 15 €/kg (2,25 €)
- 20 cL de crème liquide (0,60 €)
- 5 cL de Porto (0,50 €)
- sel
- poivre
TOTAL : 9,30 €
Prix par personne : 4,65 €
Remarques :
- Pour les cèpes : si tu peux en avoir des frais, ça sera bien meilleur, bien évidemment. A savoir aussi que les cèpes surgelés sont également très bien, car très proches du naturel. Après il reste la possibilité d’en prendre des déshydratés, qu’il faudra veiller à bien réhydrater avant.
- Si tu veux plus travailler ta garniture de cèpes, c’est possible en rajoutant des échalotes, de l’ail et du persil, pour bien les faire revenir avant de rajouter le Porto et la crème.
Recette du magret de canard aux cèpes
Préparation : 1 mn
Cuisson : 15 mn à la poêle
Avant de mettre le magret à cuire, il faut inciser le gras de manière horizontale et verticale, sans atteindre la chair. C’est ce qui va permettre à la chaleur d’atteindre plus facilement le cœur de ce morceau de viande qui est très épais.
Commence à faire cuire le magret pendant 8 mn côté gras à feu moyen. Celui-ci va donc fondre. Retire l’excédent et garde-le car il va te servir pour la cuisson des cèpes.
Ensuite retourne ton magret côté chair et fais-le cuire pendant 6 à 7 minutes.
Puis réserve-le sous cloche pour lui permettre de reposer les chairs. C’est aussi ce timing qui va nous permettre de préparer les cèpes.
Après avoir rincé les cèpes en conserve, fais-les revenir quelques minutes avec un peu du gras du canard que tu auras mis de côté.
Déglace avec le Porto, l’alcool va alors immédiatement disparaître avec la cuisson.
Rajoute ensuite la crème liquide, et faire cuire à feu doux pendant environ 2 mn.
Et voilà, maintenant que le magret a bien reposé, tu peux le couper en tranches et le servir avec la sauce.
Pour accompagner ton magret de canard aux cèpes, je te laisse le choix entre des pommes de terre à la graisse de canard, des pommes de terre à la Sarladaise, ou bien des fagots d’haricots verts vapeur (en surgelé pour l’hiver, ça fait le job !).
Bon appétit !
Et puis si tu cherches d’autres recettes de magret de canard, retrouve-les ici :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
21 commentaires
tattoo
hum ! ça donne envie de bon matin !
Circee
Tu as l’estomac solide alors !
nicole
c’est mon mari qui serait heureux avec une recette de magret
bisous
nicole
Circee
le mien est content à chaque fois que j’en prépare justement !
krystele
Toc-toc !
Ce n’est que moi
_________________________$$$$$Bonjour !
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_______________________$_______$J’ai préparé le café
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_____________________$_____$_____$ sens-tu la bonne odeur
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_____))________$$_____$$_$$$$$$$$_$qui s’en dégage
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___)_((_________$$$__$$$$$$$$$$$$$$$ je viens le boire avec toi
____(;)__________$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,
___((_))___$_____$$$$_$$$$$$$$$$$$$$$$$ce bon café bien chaud
___(_((___$_$____$$$$_$$$$$$$$$$$$$$$$$accompagné de croissants chaud
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_$$$$$$$__$______$$$_$$$$$$$$$$$$$$$$$passe une bonne journée
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___$$$_____________$$$$$$$$$$$$$$$$$____krystele
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$$$$J$$$$$__________$$$$$$$$$$$$$$
Circee
Oh bien besoin d’un petit café pour être en forme ce soir ! Je veux bien merci
cendcy
en voila un bien bon plat , je ne note il pourra etre utile dans les jours à venir , bisous
Circee
Un vrai plat de fête en effet !
lilousine
miam miam !
Ritsuka
Voila une petite recette sympa pour les fêtes !
Merci miss, j’en prendrais une petite part !
Circee
Désolée, mais on a tout mangé
Valérie
Un plat de résisitance bien copieux et régalade
Bon mardi et clic
Circee
Un petit régal en effet !
Eliane
très belles photos alléchantes !
bons clic dans le temps bisous
Circee
Merci Eliane !
krystele
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……… ) ` – . .> ‘ `(♥♥♥♥♥je viens toffrir cette Rose♥♥♥♥♥♥
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……… . . . ./ . ./ ♥♥♥♥♥♥.pour te remercier de ta fidélité♥♥♥♥♥♥♥♥
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♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ krystele
mamie caillou
oui je veux bien, des cèpes, des magrets…tout va pour le mieux!
Circee
Y a pire comme plat
natoul
wahhou encore une recette que je vais tester
pense tu qu’on peux remplacer les cèpes par des morilles ? car j’en ai au congelateur et je testerais bien
au secour j’ai faim
Circee
Oui je pense que c’est possible Natoul, pas de soucis.
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