Poulet au caramel
Voici la recette du poulet au caramel réalisée pour mon Dîner « Ambiance Asiatique« . Ce n’est pas la recette traditionnelle, car je ne l’ai pas trouvée, mais surtout je voulais une cuisson à la cocotte, qui me permette de préparer en avance mon poulet sans qu’il se dessèche (pas facile avec le poulet !), et sans qu’il ne refroidisse trop. La cuisson à la cocotte était donc le compromis que j’ai trouvé pour ça.
Il ne faut donc pas que les puristes soient choqués par ma méthode, mais la fin justifie les moyens parfois.
Comme vous avez pu le constater la semaine dernière, je l’ai servi avec des nouilles chinoises sautées aux champignons noirs et bambou.
Ingrédients
Pour 4 personnes
| 500 g d’escalopes de poulet, à 6€/kg | 3 € |
| 1 oignon, soit 80g à 0,50 €/kg | 0,04 € |
| 4 CS d’huile de tournesol | 0,04 € |
| 4 CS de sucre roux, soit 60 g à 1,59 €/kg | 0,09 € |
| 8 CS de sauce soja, soit 8 mL | 0,02 € |
| 4 CS de vinaigre balsamique | 0,16 € |
| 2 CC de fécule de pommes de terre | 0,01 € |
| sel | – |
| 30 cL d’eau | – |
| TOTAL | 3,36 € |
Remarques :
- – Désolée le peu de photos pour cette recette, mais j’étais pressée lors de mon 1er essai, et lors du vrai Dîner, et bien j’étais bien occupée.
Recette du poulet au caramel
Préparation : 5 mn
Cuisson : 7 mn après la montée de la vapeur, en cocotte minute + environ 15 mn à feu doux
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Ma préparation a été très simple : – découper en lanière les escalopes de poulet – émincer très finement l’oignon – dans la cocotte mettre : l’eau, le poulet, l’oignon, l’huile, le sucre, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sel. Mettre à cuire, cocotte fermée, et faire cuire 7 mn après la montée de la vapeur.
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| Quand les 7 mn sont passées, la viande est bien cuite, tendre, mais la sauce est très liquide.
On va donc l’épaissir avec la fécule de pomme de terre. On prélève donc environ 5 mL de liquide de la cocotte, auxquels on rajoute les 2 cc de fécule. On mélange bien le tout et on reverse l’ensemble dans la cocotte. On fait cuire à feu doux, couvercle retiré pendant environ 15 mn. La sauce va alors s’épaissir peu à peu. Avec cette cuisson, la viande reste bien tendre et l’aspect bouilli disparait au fur et à mesure de la 2ème cuisson.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
23 commentaires
Ritsuka
alors là tu as tapé dans le mile, je raffole du poulet au caramel !!!!
la prochaine fois je m’incruste a ton diner asiatique !!! LOL
Circee
Je te donnerai la date du prochain
tattoo
j’espère qu’il en reste encore car j’adore ça !!
Circee
Depuis mercredi dernier ? Ben non pas vraiment !
Yvelise
Mmmmmh… Ca m’a l’air super bon! J’essaie dès que je peux! Merci!
Circee
Merci Annelise
mimi
wahhh super recette tu me donne trop faim la surtout a cette heure ci
bisous mimi
Circee
Merci Mimi !
cendcy
Merci pour l’idée de la cocotte minute car moi je le fais trjs au faitout et la au moins c’est plus rapide, bisous
Circee
On fait comme on peut
Eliane
que du bon, poulet et caramel a essayer au plus vite !
miam bisous et bonne journée
Circee
Tiens moi au courant alors Eliane !
manou1983
trop tentant! Décidément ton menu me fait envie!
Circee
J’espère bien !
lizagrece
Pour ma part je mélange une cuiller de maïzena avec le mélange soja/vinaigre balsamique et je verse sur les lamelles de volailles qui sont revenus dans des petits oignons frais émincés.. une autre
version, mais très proche
Circee
La Maïzena ne rend pas la sauce opaque ? Là elle reste translucide la mienne, comme au resto, mais pas suffisamment foncée à mon goût.
Silvia
Certainement très bon et très joliment présenté.
Circee
Merci Silvia. Question présentation, j’ai encore du travail je trouve !
Biscottine
C’est très bon!
lizagrece
Non ! ou bien je n’ai pas remarqué .. petite précision: c’est une cuiller A CAFE …
tattoo
ha ! je vois que tu l’a posté hier !!
Jess
Alors, cette recette ça faisait longtemps qu’elle me faisait de l’œil car j’adore manger asiatique !
Je l’ai réalisée et ici,tout le monde a adoré, à en réclamer une autre assiette !
Alors c’est trop cool, à refaire sans hésiter. C’est aussi une autre façon de manger le poulet qu’au simplissime crème champignon ;). Merci pour ta recette.
Voici le lien : http://jessencuisine.canalblog.com/archives/2014/03/04/29357457.html
Circee
Merci Jess de l’avoir testé et d’être revenu le dire. Je t’ai rajouté à la liste des testeurs.