Réaliser une crème de marrons maison facile

C’est encore la période des fêtes, et on trouve pas mal de recettes à base de crème de marrons, et puis quoi de mieux qu’une crème de marrons maison ultra facile ? Je me suis donc lancée dans cette aventure à partir d’une boite de marrons de 560g.

Tu vas voir comment réaliser en quelques minutes une crème de marrons maison ultra facile, soit de manière traditionnelle avec peu d’ustensiles ou bien avec un robot comme le Cooking Chef.

Ingrédients

Pour 1 kg de crème de marrons

• 1 grosse boite de marrons cuits, soit 560 g égouttés à 11 €/kg (6,16 €)
• 400 g de sucre bio à 2,50 €/kg (1 €)
• 10 cl d’eau pour le caramel et 10 cL pour les marrons

soit 7,16 € le kg de crème de marrons

Remarques :

• tu peux aussi mettre de la vanille. Si elle est en gousse, tu pourras l’épuiser et la rajouter à la purée de marrons. Si c’est de la vanille liquide, idem. Si c’est du sucre vanillé, tu pourras mettre 2 sachets avec le sucre et baisser du même poids le sucre en poudre.

Recette de crème de marrons facile

Cuisson : 20 minutes à la casserole

Pour une préparation classique de la crème de marrons, dans une 1ère casserole, mets les marrons avec les 10 cL d’eau, les faire cuire doucement pour les réchauffer.

Puis les écraser finement avec un presse purée. J’avais laissé des morceaux pour voir, mais finalement on préfère quand c’est finement mixé. Dans ce cas, tu peux utiliser un blender ou bien un mixeur à bras, comme pour la soupe.

Dans une 2ème casserole, mettre les 10 cl d’eau avec le sucre, ne plus toucher jusqu’à ébullition. Tu devrais obtenir ton sirop de sucre à 120 °C.

Rajoute la purée de marrons chaude au caramel.

Laisse réduire jusqu’à la consistance d’une crème de marrons habituelle.

Mettre dans des pots bien propres jusqu’au bord, puis les renverser. 

Ce n’est pas la peine de stériliser, comme pour les confitures d’ailleurs, car le sucre conserve la préparation.

Recette de la crème de marrons facile au Cooking Chef

Et puis si comme moi tu as le Cooking Chef, tu peux entièrement réaliser cette recette au robot.

La première étape est la préparation de la purée de marrons à faire au blender. Tu y mets alors les 10 Cl d’eau et les marrons. Mixe bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Si ça a du mal à mixer, n’hésite pas à rajouter 5 cl d’eau. Ca dépend des marrons.

Ensuite on fait le sirop de sucre, et là la précision du robot est d’une grande aide !

Mets l’eau et le sucre, sans ustensile, puis mets à cuire à 120 °C.

On obtient alors un joli sirop.

Rajoute ensuite la purée de marrons, et laisse cuire à 120 °C pendant environ 15 mn. Je mets à tourner avec l’ustensile batteur souple.

Comme dans la version classique, il ne reste plus qu’à mettre immédiatement en pot à renverser, comme les confitures, et tu pourras les conserver longtemps comme ça.

Alors, je ne t’avais pas promis une recette de crème de marrons facile ? Et puis après tu pourras faire pas mal de recettes avec ta crème de marrons maison : des biscuits à la crème de marrons et rhum ou une galette des rois à la crème de marrons.

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