cordon bleu junk food recette
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Cordon bleu maison

5 décembre 2009 /

Tes enfants ou ton mari te réclame de temps en temps de la Junk Food ? Et bien maintenant, tu vas pouvoir leur proposer du cordon bleu sans culpabiliser.

Voilà un plat que mon Cher et Tendre affectionne tout particulièrement. Mais quand je vois la composition des cordons bleus industriels, et bien souvent ça fait peur ! C’est comme ça que j’ai décidément de lui en faire un maison, et y a pas à dire c’est bien meilleur, et plus consistant aussi !

Allez, tu vas voir comment réaliser ton cordon bleu maison.

cordon bleu maison

Ingrédients

Pour 3 personnes

  • 300 g d’escalopes de volaille, à 12 €/kg (4 €)
  • 3 tranches de jambon, soit 100g à 14 €/kg (1,40 €)
  • 100 g d’emmental, à 13 €/kg (1,30 €)
  • 2 œufs (0,60 €)
  • Chapelure
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol (0,07 €)
  • Sel
  • Poivre

TOTAL : 7,37 €
Prix par personne : 2,45 €

Remarques :

  • Escalope de volaille : dinde ou poulet, peu importe. Par contre, veille à ne pas prendre de trop gros morceaux, car c’est très bourratif.
  • Jambon : prends uniquement du cuit. Ca serait gâcher du jambon cru, qui en plus deviendrait dur à la cuisson. Je l’avais testé et même si le goût est vraiment sympa, pour la texture, c’est moins bien.
  • Emmental : c’est un bloc ou alors des tranchettes qu’il te faut. Tu peux aussi prendre du Cantal ou un autre fromage qui fond un peu.
  • Chapelure : conservez toujours tes restes de pain (blanc, de campagne etc …) et broie les de manière à obtenir de la chapelure maison.

Recette du cordon bleu maison

Préparation : 5 à 10 minutes
Cuisson : 10 minutes à la poêle

Préparation du cordon bleu

Tu sors deux assiettes creuses :

  • Dans la première : tu verses ta chapelure
  • Dans la seconde : tu mets tes œufs, que tu bats délicatement, et ajoute le sel et le poivre

Le secret d’un cordon bleu facile à manger, c’est l’épaisseur de l’escalope de volaille. L’étape la plus « difficile » de l’élaboration de ces cordons bleus, c’est de bien aplatir la viande.

Soit tu as un attendrisseur de viande (collaboration commerciale), soit tu fais comme moi avec les moyens du bord, c’est à dire mon rouleau à pâtisserie. En fait je tape, délicatement, la viande, en ayant pris soin de mettre une feuille de téflon par dessus (le papier sulfurisé c’est bien aussi), pour éviter que la chair ne reste collée sur le rouleau. Mais vraiment il faut y aller doucement …

Une fois la viande bien étalée, on dispose la tranche de jambon dessus, puis la tranche de fromage. Puis on referme l’escalope en deux.

Maintenant, il ne reste plus qu’à paner le cordon bleu. Pour cela :

  • Trempe le dans l’oeuf battu
  • Puis la chapelure
  • Recommence l’opération.

Cuisson

Tu vas avoir le choix :

  • A la poêle, la manière la plus classique
  • A l’Actifry ou au Air Fryer, pour cela il faudra que tu pulvérises un peu d’huile sur tes cordons bleus. Par contre la durée de cuisson dépend de ton appareil.

Pour une cuisson classique à la poêle :

  • Verse l’huile
  • Fais la bien chauffer, mais pas trop
  • Mets à cuire ton cordon bleu, 5 minutes de chaque côté à feu doux, et à couvert, comme ça le fromage à l’intérieur fond correctement.

C’est pour ça qu’il est important que l’escalope soit bien fine, sinon il faudra un temps de cuisson plus long.

cordon bleu

Le cordon bleu se déguste alors bien chaud, accompagné d’un légume vert de préférence, ou bien de spaghetti comme ici.
Bon appétit !

Et si tu cherches d’autres recettes de junk food maison, et donc bien plus saines, voici de quoi te faire plaisir :

Recettes de Junk Food

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cordon bleu

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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