Comment faire une raclette : ingrédients et quantités
Sommaire
Aujourd’hui, on va voir comment faire une raclette, après avoir parlé hier de l’appareil Fromage Party de TEFAL.
Plat convivial et hivernal par excellence, rares sont ceux qui n’apprécient pas la raclette. Mais sais-tu exactement ce qui est nécessaire pour faire une bonne raclette et les quantités adéquates ?
Les ingrédients de base pour faire une raclette
Une bonne raclette c’est avant tout :
- Du fromage
- des pommes de terre
- de la charcuterie
- quelque chose de frais
Du fromage à raclette
Si tu vas chez un bon fromager, tu verras qu’il existe une multitude de fromages à raclette … Le classique bien sur, mais aussi des fûmés, d’autres aux oignons, au poivre vert etc …
Je privilégie notamment celui au lait cru qui a bien plus de goût, que le fromage pasteurisé.
J’aime bien également prendre d’autres fromages comme le morbier, qui fond bien et qui apporte une petite note persillée, qui va bien avec les pommes de terre.
Des pommes de terre
Ma préférence va à la Chérie, variété de pommes de terre à la peau rouge.
On les prépare en avance, en les faisant fait cuire à la vapeur et on les met au chaud dans le caquelon de l’appareil à raclette. C’est l’idéal !
Après tu peux en prendre d’autres à chair ferme.
De la charcuterie
Là aussi il y a pas mal de choix :
- jambon cuit
- jambon cru
- rosette
- viande des Grisons
- coppa
- bacon etc …
De quoi se rafraîchir
Et comme on mange très salé entre le fromage et la charcuterie, il va équilibrer tout ça avec un peu de verdure qui va bien rafraîchir. Chez nous c’est au choix :
- Salade d’endives
- Salade verte
- Cornichons
- Petits oignons en pickles etc …
Pour twister sa raclette
On peut également prévoir quelques légumes de saison, cuits aussi à la vapeur comme :
- Des carottes
- les poireaux
- Des champignons
- Des courges etc …
Ce sont des petites touches de fraîcheur qui feront vraiment du bien, au même titre que les éléments listés précédemment.
Pense aux œufs durs : de poule ou bien de caille, plus facile à mettre à réchauffer.
Ose la raclette de fête avec des cèpes (frais, en conserves ou congelés selon la saison) et une tranche de foie gras. Ok ce n’est pas léger …
Les quantités à prévoir par personne
Parlons maintenant quantités par personne pour une raclette :
- fromage à raclette : 200 g
- pommes de terre : 3 petites pommes de terre Chérie, soit 200g
- charcuterie : 200 à 250 g
- légumes : à volonté
Pour les gros mangeurs, on peut facilement multiplier les quantités par 1,5.
En accompagnement d’une raclette, prévoie un bon vin blanc de Savoie bien frais : Apremont, Crépy, Rousette etc … Mais également beaucoup d’eau, car le sel contenu dans le fromage et la charcuterie donne vraiment soif.
Bon appétit ! Et puis le fromage restant peut être congelé, ou bien être utilisé dans d’autres plats, comme des pizzas à la raclette ou des burgers.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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19 commentaires
Luthine
PDT Chérie ? c’est mignon, je ne connaissais pas !
vero2A
je suis tout à fait d’accord avec toi lol
une raclette c’est bon et conviviale
j’aimerais rajouter une petite chose si cela ne te derange pas , surtout les filles si vs achetez votre fromage en gd surface deja tranchée retire la peau car elle ne se mange pas enfin vaut mieux
pas c’est ma fromagère qui me la conseillé lol .
bises
Circee
à la coupe ou sous vide, je retire toujours la peau, pas de soucis !
tattoo
mes enfants adorent !
c’est tellement plaisant !
Cuisine-gourmande26
Miam rien ne vaut une bonne raclette avec les températures du moment !
ilo
J’adore la raclette ! Nous on prends diverses charcuterie et des lardons pour faire fondre avec le fromage et parfois des oignons émincés miam !
Bonne journée à bientôt
nadine
mmm j’adore ça
Biscottine
J’adore la raclette, par contre au lait cru je préfère c’est bien meilleur et pas de vin pour moi!
Eliane
coucou, je viens te souhaiter une excellente journée des enfants
merci pour les belles infos d’une raclette, je fais comme ca aussi, et c’est trop bon !!!!
bisou€ et a bientôt
Chaudronnette
Et bien voilà maintenant j’ai envie de manger une raclette, c’est malin…lol
chaudronnette$
Circee
Mais c’est tellement bon alors …
axoulle
hum j’adore la raclette surtout avec ce temps
JANY
bonsoir, excellente recette ! je viens te souhaiter une très bonne soirée et clic ! $$$ ! gros bisous.
Jany.
cendcy
oh si je montre ça à ma fille elle va en vouloir une tout de suite, car elle rafole de la raclette , bisous
Silvia
Ca me fait penser qu’il y a longtemps que je n’en ai pas fait !!!
Bisous.
manou1983
Huuummm une bonne raclette avec tout ce qu’il faut!
Alaro
C trop bon la raclette et comme c la saison il ne faut pas s’en priver !! ;-)) bizz $$
Circee
C’est clair !
Sandrine
une idée pour la raclette … des fruits au sirop (pêches ou abricots) cela peut surpendre mais cela se marie très bien et apporte un peu de légèreté…