flamby maison
Desserts à base de lait,  Recettes,  Sucré

Faire son Flamby maison très facilement

16 mars 2010 /

Faire son flamby maison, c’est bien plus facile qu’on imagine … Un vrai jeu d’enfant et tu vas pouvoir régaler toute ta famille, avec peu.

Ceux qui ont des problèmes avec le lactose, je vous propose une alternative plus bas.

Là on a un vrai dessert lacté, au bon goût de vanille, quelque chose qui a un vrai pouvoir nutritif, même s’il y a pas mal de sucre à cause du caramel.

flamby maison

Ingrédients

Pour 8 desserts :

  • 1 l de lait bio (1,05 €)
  • 1/4 de gousse de vanille (1 €)
  • 70 g de sucre de canne clair bio (0,20 €)
  • 8 CS de caramel liquide (0,41 €)
  • 1 c. à café bombée d’agar agar (0,10 €)

soit 0,34 € par dessert

Remarques :

  • pour une version sans lactose : prendre du lait végétal, ça fonctionne très bien, aussi bien que le lait de vache.
  • si tu n’es pas copain avec l’agar agar, car ce n’est pas facile à doser, et que tu préfères prendre de la gélatine, c’est possible. Dans ce cas, prends 16 g de gélatine pour cette recette.
  • pour la vanille : j’ai utilisé uniquement un quart de gousse, car cette vanille Norohy est d’excellente qualité et du coup le goût vanille est bien prononcé.
  • pour le caramel : tu peux également le préparer maison. Dans ce cas, prépare le en avance pour qu’il soit froid quand tu le mettras dans le pot.

Recette du flamby maison

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 10 minutes à la casserole

Repos : au moins 3 heures au frigo

Verse ton caramel liquide dans tes petits pots.

Place les au congélateur. Ca permettra d’éviter que le caramel ne se mélange au lait vanillé par la suite.

Couper un quart de gousse de vanille.

L’épuiser (= gratter l’intérieur).

Mettre tous les grains et la gousse épuisée dans une casserole avec le lait, le sucre et l’agar agar.

vanille Norohy

Mets le tout à bouillir. C’est important que le lait bout, car l’agar agar va avoir son pouvoir gélifiant à ce moment-là.

Si tu as utilisé de la gélatine, dans ce cas mets la à tremper dans un grand volume d’eau fraîche pour la ramollir, et tu l’intégreras quand le lait sera chaud.

Verse le lait vanillé dans les pots avec le caramel, que tu auras sorti au dernier moment.

Il ne te reste plus qu’à être bien patient et mettre tes flamby maison au frigo pendant au moins 3 heures. Comme ça ils seront bien pris. Souvent je les fais au moins la veille, comme ça je suis tranquille.

Recette du flamby maison au Cooking Chef

Tu peux également préparer ce flamby maison au Cooking Chef.

Le mode opératoire est le même qu’en version classique, si ce n’est que tu mets ton lait + sucre + vanille + agar agar à cuire à 100 °C.

Suivant la température initiale de ton lait, le robot peut mettre entre 10 et 15 minutes à monter à la bonne température.

Quand tu es à 100 °C laisse cuire une minute pour que le pouvoir gélifiant de l’agr-agar se mette en place.

flamby maison

Bon appétit et à bientôt avec une nouvelle recette !

Plus de recette de lait gélifié

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flamby maison

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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