Tarte sablée chocolat café, recette gourmande et chocolatée

Mardi, je vous ai partagé la recette de la pâte sablée, et bien aujourd’hui on va l’utiliser dans cette tarte sablée chocolat café.

C’est une tarte sucrée très gourmande et aussi très calorique je l’avoue. La texture du chocolat et café est très crémeuse, pas sèche comme peuvent l’être les tartes au chocolat, c’est complètement différent.

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 pâte sablée (2,09 €)
20 cL de café (0,05 €)
80 g de beurre à 10 €/kg (0,80 €)
5 oeufs (1,75 €)
200 g de sucre à 1,50 €/kg (0,30 €)
200 g de chocolat pâtissier à 10 €/kg (2 €)
20 cL de crème liquide (0,45 €)

TOTAL : 7,44 €

Prix par personne : 0,41 €

Recette de la tarte sablée chocolat café

Préparation : 5 mn (sans réalisation de la pâte)

Cuisson : 15 à 20 mn au four à 180°C

Repos : au moins 2h

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Foncer votre moule avec la pâte sablée, puis enfourner à chaud pendant 15 à 20 mn. Ne pas hésiter à faire remonter très haut les bords, car ça rétrécit à la cuisson. Si vous avez des petits haricots ou autre chose pour éviter que le fond de la pâte ne gonfle c’est parfait !

Pendant ce temps, dans un cul de poule (ou saladier), mettre le café chaud, et rajouter le beurre à fondre.

Dans un autre récipient, faire mousser les œufs entiers avec le sucre.

Rassembler le tout dans le même cul de poule, et rajouter les morceaux de chocolat pâtissier et la crème liquide. Bien mélanger afin d’avoir un mélange homogène.

Verser la préparation dans une casserole, puis faire cuire pendant environ 7 à 10 mn. La texture de la crème va alors s’épaissir. Elle sera entre celle de la béchamel et celle de la crème pâtissière, encore un peu liquide, mais pas trop.

Quand la pâte sablée est cuite, verser la crème choco-café. Laisser refroidir la tarte dans le four un peu ouvert encore chaud, pour que la crème soit bien étalée et donne un bel effet.