Tarte au citron
J’avais déjà réalisé une tarte sucrée au citron, qui était bien bonne, mais qui ne correspondait pas en fait à ce que je cherchais, c’était celle à la crème de citron. Je cherchais la recette de la tarte au citron, la vraie, celle qu’on retrouve en pâtisserie, et voilà qui est fait, du moins au niveau du nappage au citron.
Après pour ce qui est du fond de tarte, on peut rester simple comme j’ai fait avec une simple pâte brisée, plus élaboré en rajoutant de la poudre d’amande, ou bien donner un p’tit goût du nord avec un fond de tarte aux speculoos, après c’est suivant votre humeur et ce que vous avez dans les placards …
Idem pour le nappage, je n’en ai pas fait car je fais toujours attention à ma consommation de sucre, mais on peut faire un glaçage sucré, ou bien pour les gourmands faire carrément une meringue. Perso, la meringue, ce n’est pas trop mon truc, c’est trop sucré.
Pour cette version de tarte au citron, on sent vraiment bien le citron, et à mon goût le sucré juste équilibré, ni trop, ni trop peu. Par contre, si vous goûtez votre nappage au citron en cours de réalisation, il paraîtra nettement plus sucré chaud, qu’une fois froid !
Voilà pour ce long préambule, passons maintenant à la recette :
Ingrédients
Pour 8 personnes
| Pâte brisée | 0,57 € |
| 3 citrons | 1,80 € |
| 100 g de beurre | 0,48 € |
| 150 g de sucre | 0,20 € |
| 3 oeufs + 2 jaunes | 0,65 € |
| TOTAL | 3,70 € |
Prix par personne : 0,46 €
Remarque :
- Pour la pâte brisée, on ne met pas de sel n’est-ce pas ! Par contre on rajoute 2 CS de sucre en poudre. Si on est gourmand, on peut rajouter 3 CS de poudre d’amandes.
Recette
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 à 20 mn à 180 °C pour la pâte et 10 mn pour le nappage au citron
Repos : environ 30 mn au frais
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Réaliser la pâte brisée.
Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Ne pas la faire trop épaisse comme j’ai fait, et la faire cuire à blanc dans un four à 180°C.
Prévoir des haricots secs pour que la pâte ne gonfle pas, ou bien des petites billes prévues spécialement pour ça, et enfourner pendant 15 à 20 mn suivant votre four.
Il faut que la pâte soit complètement cuite, car il n’y aura pas de nouvelle cuisson après. |
| Pendant que le fond de tarte cuit, on prépare le nappage au citron.
On presse les 3 citrons. Si ceux-ci sont non traités, on peut garder le zeste pour le faire cuire en même temps que le jus, qu’on fait bouillir. Il est préférable de retirer les zestes pour la suite de la recette. |
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Pendant ce temps, on bat les 3 oeufs + les 2 jaunes.
On peut garder les blancs pour faire la meringue (ou autre chose).
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| Quand le jus de citron est à ébullition, on rajoute les œufs, le beurre et le sucre.
On fouette le tout à feu doux pendant environ 7 minutes. Le mélange va alors s’épaissir. Faire cuire jusqu’à ce que vous obteniez l’onctuosité désirée. |
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Puis verser la crème encore chaude sur le fond de tarte cuit.
Mettre le tout au frais pour bien figer la crème. |
Bon appétit !
Testé et approuvé par :
–
Mais si la meringue te manque, tu peux consulter ma recette de tarte au citron meringué :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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25 commentaires
Chilubru
ah ben la voilà la recette de la fameuse tarte au citron…moi j’adore j’y ajouta aussi la meringue c’est bon aussi …
Circee
Et oui, fallait attendre
Luthine
Merci pour ta délicieuse tarte au citron ! ! J’aaddoorree !
Circee
De rien
AMELIE
Un délice à chaque fois !
Bises
m_lunatique_91
un des meilleurs desserts du monde
cecile
j’adore la tarte au citron … un juste équilibre entre le sucré et l’acide !
tattoo
j’adore, elle est superbe cette tarte !
Circee
Merci beaucoup Tattoo !
Milkinise
Je l’essairai un de ces jours
Bises
Annelise
Nelly
Je mets cette recette de côté, autant parce qu’elle a l’air bonne que parce qu’elle semble équilibrée, comme tu le dis, en sucre !
Clémence
je suis fan de tarte au citron : miam !
vanouss44
humm! j’adore!! dommage que ce n’est pas le cas de Monsieur!! bonne soirée
karinem
superbe et merci pr la recette!bissssssssss
cojocano
j’en ai terriblement envie d’une tarte comme celle ci depuis quelques jours, mais bon pour cause de régime je me contente de lecher l’ecran
Circee
En effet, y a mieux en période de régime … Bon courage !
Eliane
coucou, un délice cette tarte !*-*
Cécile
ta recette me met l’eau à la bouche! je ne sais pas si elle plairait à M. laddoo très sensible au citron mais moi j’en raffole! bises!
OMVM - recettespreferees
tres belle tarte
Circee
Merci beaucoup
sagweste
hummmm je veux bien une tite part car je crois que c’est ma 2ème tarte préférée après celle à la rhubarbe ;o)
biosu
sag
mlafeeclochette
c’est syper bon la tarte au citron
ma fille en a fait cet ap midi, avec du lemon curd rappoté de londres
sinon j’avais testé une recette de chez Catoche , tu peux voir mon adaptation ici http://mlafeeclochette.over-blog.com/article-36576574.html
mon mari avait trouvé que çà manquait juste de la meringue dessus
par contre je cherche une recette de tarte à la rhubarbe, si tu as un lien, je suis preneuse
AWAL
Hummmm ! Elle a l’air extra !
C’est le dessert préféré de mon mari !
Merci pour ce partage !
Je suis allée decouvrir les autres recettes, j’en ai mis qq unes de côtés !!! A très vite pour te donner le résultat !
Bizzzzzzzzzz et prends soins de toi pr les derniers jours !
Biscottine
Humm ça j’adore!!
nicolas
j’essaye dés demain !