Lapin au vin blanc
Pour cette recette de lapin au vin blanc, tu vas avoir droit à deux versions :
- en version sèche, réalisée en décembre 2009
- en version avec sauce, réalisée en septembre 2010
Chacune a vraiment ses avantages et inconvénients :
- pour la première, on sent vraiment bien le goût du vin blanc, par contre la viande est assez sèche
- pour la seconde, le goût du vin blanc est plus léger, mais la viande est vraiment bien tendre.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 400 g de lapin (cuisses ou rables), à 9,99 €/kg (4 €)
- 20 g de beurre (0,09 €)
- 1 carotte de 100 g, à 1,50 €/kg (0,15 €)
- 10 cL de vin blanc (0,20 €)
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
soit 2,22 €/personne
Remarques :
J’ai fait 2 versions de cette recette :
- Une version « sèche » du lapin au vin blanc avec cuisson dans une simple cocotte. Ce sont les photos avec les cuisses. Le résultat peut paraître un peu sec à mon goût, mais on sent vraiment bien le vin blanc.
- Une version « humide » du lapin au vin blanc. Ce sont les photos avec les rables. D’ailleurs j’ai aussi rajouté une demi-boite de champignons de Paris. Celle de la recette plus bas.
- Il peut y avoir une 3ème version, la version gourmande où il vous faudra rajouter 20 cL de crème liquide en fin de cuisson.
Recette du lapin au vin blanc
Préparation : 1 mn
Cuisson : 30 mn
Dans une marmite ou bien une cocotte minute mettre votre beurre à fondre et rajouter vos cuisses de lapin de manière à ce qu’ils soient bien dorés.
La coloration prend environ 5 mn, tout dépend si ce sont des petits ou des gros morceaux.
Saler et poivrer, rajouter les feuilles de laurier et la carotte préalablement épluchée et coupée en fines rondelles, puis rajouter le vin blanc.
Si vous choisissez la cuisson à la cocotte, fermez la cocotte et laisser cuire 10 mn après le pchitt et sinon en marmite la cuisson totale prend 30 mn à feu doux, mais il faut surveiller car ça peut accrocher très vite. Dans ce cas, rajouter un peu d’eau ou alors une cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou autre).
Il ne reste plus qu’à déguster ce lapin avec ses carottes croquantes. Il faut par contre prévoir un accompagnement, des pâtes semblent tout à fait indiquées avec la sauce au vin blanc.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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10 commentaires
vero2a
hummm j’adore le lapin , merci pour cette recette je devrais dire ces recettes lol
alors la version sêche fait plus appétissante, mais je pense que je vais opter pour la version non pas humide mais carrément gourmande lol, je te dirais ça
bisous et encore merci de prendre du temps pour nous donner des idées culinéres
vero2A
Circee
J’attends donc ton verdict
cojocano
on ne pense pas assez souvent à manger du lapin
Circee
J’en fais rarement aussi car mon homme n’en raffole pas trop.
sagweste
comment vas tu ? le bébé pousse bien ? pas trop fatiguée?
biosu
sag
Circee
Il pousse bien en effet, c’est que du bonheur. Un peu fatiguée le matin, mais le reste de la journée ça va ensuite.
Luthine
Hummm j’aime beaucoup le lapin mais je n’en pas très souvent non plus !
Bonne soirée Circee !
juju
bonsoir,je trouve votre recette succulente c’est d’ailleurs celle ci que je m’apprête a faire!
de plus c’est super de mettre les prix par dose je trouve cela vraiment extra et simplifie pas mal de chose!!merci
juju
verdict et bien simplement succulent,merci bien pour cette recette,sachant que j’en est vu plusieurs c’est la votre qui ma mis le plus l’eau a la bouche et je ne regrette pas de l’avoir fait au
plaisir!
Circee
Merci beaucoup pour le retour. Je suis ravie que ça t’ait plu en tout cas.