Chou farci

Avec ce chou farci, voici une nouvelle recette préparée à l’aide du Vitasaveur de Seb offert par Rue du Commerce, parfait pour manger léger.

De plus, le chou étant un légume de saison, il serait dommage de s’en priver. Et cerise sur le gâteau, c’est une vraie recette anti gaspi car on utilise les restes de viande.

Ces petits choux sont parfaits pour un repas du midi, car ils contiennent à la fois des protéines et des légumes.

Ingrédients

• 1 chou frisé
• 120 g restes de viande
• 400 g chair à saucisses assaisonnée
• 1 œuf
• 100 g champignons de Paris frais

Remarques :

• Tu n’as plus de farce ? Tu peux prendre 1 ou 2 steacks hachés à la place ou quelques tranches de jambon.
• Tu es végétarien ? Tu peux remplacer par la viande par des légumineuses comme des lentilles cuites, des haricots rouges ou bien de la protéine de soja texturée. Par contre pense bien à assaisonner et rajouter des herbes, car la farce de viande en contient et c’est ce qui permettait d’assaisonner le chou farci.

Recette du chou farci au Vitasaveur

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Préparation du chou

Bien nettoyer le chou et l’effeuiller. Le mettre à cuire dans le Vitasaveur. Les feuilles les plus vertes seront dans les bacs du bas et les plus tendres dans celui du haut. Mettre à cuire 20 minutes.

Préparation de la farce

Pendant ce temps, hacher la viande.

Laver et couper finement les champignons de Paris. Les rajouter à la viande hachée ainsi que la chair à saucisse. Quand le chou est cuit, réserver les 10 plus grandes feuilles, puis mixer le reste après l’avoir bien égoutté. Rajouter les feuilles mixées au mélange viande viande-chair à saucisses-champignons.

Préparation du chou farci

Remplir les 10 feuilles de chou cuites avec la farce préalablement préparée. Il est souvent nécessaire de les ficeler pour que les choux farcis gardent une belle allure.

Cuisson du chou farci

Mettre à cuire les petits choux farcis dans le Vitasaveur pendant 30 mn. Il ne reste plus qu’à déguster chaud ensuite.

Recette du chou farci au Cookéo ou à la cocotte-minute

Tu n’as pas de Vita Saveur ? Ce n’est pas un souci ! On va utiliser le Cookeo ou la cocotte minute pour le remplacer !

• Pour la préparation, on va avoir besoin en plus des ingrédients listés plus haut d’un litre de bouillon de volaille. Mais ce n’est pas obligé, notamment si tu fais attention à ta ligne, dans ce cas on utilisera un litre d’eau.
• Mets l’eau dans ta cocotte, et on blanchira les grandes feuilles de chou. Dans le Vita Saveur, on les faisait cuire à la vapeur pendant 20 minutes, là on va les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante. Tu les retires avec un écumoire de manière à garder le bouillon dans ta marmite.
• Ensuite tu réalises tes petits choux farcis, comme indiqué plus haut.
• Quand tous tes choux sont prêts, tu les places dans le bouillon dans ta marmite. Si ceux-ci ne sont pas recouverts de bouillon, ce n’est pas grave car la cuisson vapeur va les cuire. 
• Ferme ta cocotte et laisse cuire 10 minutes après la montée de la vapeur. Tes choux sont alors prêts à déguster.
• Garde bien le bouillon issu de la cuisson pour rajouter dedans quelques vermicelles, et tu auras ensuite une soupe bien goûteuse pour le soir !

Recette du chou farci au Cooking Chef

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Préparation des feuilles de chou à garnir

• Mettre l’eau à bouillir à 100 °C dans la cuve inox avec un peu de sel
• Effeuiller le chou puis bien les nettoyer
• Mettre les feuilles à blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes
• Une fois blanchies, les retirer de la cave inox et les égoutter. Garder l’eau chaude dans la cuve.
• Mettre d’un côté les 15 plus grandes feuilles et de l’autre le reste du chou blanchi

Pour une version plus gourmande, tu peux rajouter un bouillon cube dans l’eau de cuisson des feuilles de chou, et au lieu de faire cuire dans le panier vapeur, tu mets des choux directement dans la cuve pour une cuisson de 25 minutes.

Préparation de la farce

• Dans le bol multifonction, mettre la viande pour la mixer finement. Puis rajouter la chair à saucisses, l’œuf, les champignons et le reste du chou blanchi.Si tu as le hachoir, mets les dedans tu auras une texture plus épaisse, avec plus de mâche.

Préparation du chou farci

• Remplir les 15 feuilles de chou cuites avec la farce préalablement préparée. Il est souvent nécessaire de les ficeler pour que les choux farcis gardent une belle allure.

Cuisson du chou farci

• Mettre à cuire les petits choux farcis dans le panier vapeur pendant 30 mn à 100°C. Il ne reste plus qu’à déguster chaud ensuite.

Et voilà comment réaliser ton chou farci au Vita Saveur , à la cocotte minute ou au Cooking Chef.

C’est une recette facile à faire et légère (suivant ta farce). Je t’invite à le servir avec quelques glucides, du type de la semoule de couscous, que tu pourras un peu arroser du bouillon si tu as choisi la cuisson à la cocotte ou au Cooking Chef version gourmande.

Bon appétit !

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